Rfissa un plat populaire connu dans notre terroir culinaire marocain, toujours préparé dans les grandes occasions et spécialement celles de baptême et on le sert à la maman après l’accouchement.

Ingrédients

La cuisson de poulets

• 4poulets de ferme (beldi)دجاج بلدي
• 1kg et demi d’oignons coupés en lamelles بصل
• 100 ml d’huile d’oliveزيت زيتون
• Une pincée de safran زعفران شعره
• 1 c à s de chaque :poivre,de curcuma, gingembre, rass hanoute,قرقم جنجبيرفلفل اسود راس حانوت
• 2 c à s de smenسمن
• L’ail ثوم
• Du sel selon le goûtملح
• 150 gr de lentilles عدس
• 100 gr de graines de fenugrec(halba) حلبه
• QS suffisante d’eau ماء كافي

Préparation

Dans un fait tout, mariner les poulest avec les épices, le safran, le sel  et laisser mariner les poulets deux heures

Couper finement deux oignons et les mettre sous les poulets

Ajouter l’huile d’olive, un peu de poivre et curcuma et un peu de smen, couvrir et laisser cuire à feu doux, et l’ail

Mettre de côté, les poulets cuits et l’ail

Porter  les lentilles et les  graines de fenugrec(halba) à l’ébullition 2 fois en éliminant l’eau

Ajouter un peu de sauce de poulet dans les lentilles et  graines de fenugrec(halba) ajouter un peu de poivre, curcuma et smen et les mettre à continuer la cuisson

Ajouter des oignons coupés en lammelles fines dans la sauce d’oignons, un peu de poivre et curcuma, couvrir et laisser cuire

Dans un couscoussier, mettre un peu d’eau et mettre les ghrayafs coupés dans le haut de couscoussier et mettre sur le feu une fois la vapeur s’échappe, attendre 15 à20minutes ainsi les ghrayafs sont prêts.

Pour le dressage voire la vidéo