L’oignon caramélisé avec les raisins secs est une recette sucrée, connu dans le terroir  marocain sous le non de Tfaia التفاية accompagne ou présente sur le couscous marocain.

Avec le Thermomix, cette recette est désormais facile, rapide et à la portée de tout le monde

Ingrédients 

• 1 kg d’oignon blanc ou jaune بصل
• 1/4 c à c de:sel,  gingembre, curcuma ربع م ص قرقم وجنجبيرملح
• Une pincée depoivre فلفل اسود
• 1 c à c bombée de cannelle قرفة
• 3 graines de gomme arabique حباتالمسكة الحرة
• 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• 40 gr d’eau ماء
• 1 c à s = 36 gr de beurre doux زبدة
• 125 gr de sucre سكر
• 200 gr de raisins secs ramollis dans l’eau bouillanteزبيب

Préparation

1 kg d’oignons donne 800 gr d’oignons épluchés

Couper l’oignon en lamelles avec le couteau ou une mandoline ou avec l’éplucheur minutes.

Mettre dans le bol , l’oignon épluché  coupé  en lamelles.

Ajouter le sel, gingembre,le curcuma, le poivre, la cannelle,la gomme arabique,l’huile d’olive, l’eau et le beurre doux

Remuer avec la spatule, puis lancer la cuisson en réglant  30 min / varoma / sens inverse / la cuillère .

Ajouter le sucre et les raisins secs  préalablement ramollis et caraméliser le tout en réglant 20 min / varoma / sens inverse / la cuillère.

NB: se conserve au congélateur ou au réfrigérateur