Petits pains briochés au ThermomixTM5

Des  délicieux pains briochés pour le petits déjeuner ou pour le goûter, bien alvéolés, très réussis, sans corvée de pétrissage et surtout  rapides à préparer au ThermomixTM5 .

Ingrédients pour 80 petits pains

• 1 kg de farine blanche
• 600 gr d’eau
• 50 gr d’huile végétale
• 1 gros œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 gr de levure boulangère sèche
• 125 gr de sucre en poudre
• 10 gr de sel
• Des graines selon le goût.

Préparation

Mettre dans le bol de ThermomixTM5, la levure boulangère sèche, le sucre en poudre et l’eau puis régler 3 min/37°C/vit 2.

Ajouter la farine, l’huile, l’œuf, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel puis régler 6 min/fonction pétrir en tournant la première minute avec la spatule.

Laisser reposer la pâte dans le bol 25 minutes pour une première fermentation, puis récupérer la pâte sur un plan de travail huilé , huiler les mains et  façonner 80 petites boules en coupant la pâte entre le pousse et l’index

Mettre les boules sur une plaque recouverte d’une silicone et le badigeonner avec un  jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau et du vinaigre blanc, saupoudrer les graines selon le goût  et enfourner dans un four chaud à 180°C  jusqu’à une dorure souhaitée.