Délicieuse soupe blanche à l’orge , à préparer au Thermomix 31, TM5,TM6 une soupe aromatisée au thym, une sublime soupe  aux différentes graines, juste un délice pour un dîner ou au petit déj.

Ingrédients

• 200 gr de graines d’orge concassées شعير مجروش
• 1 petit oignon = 60 grبصل
• 2 gousses d’ail ثوم
• 40 grd’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à c de thymزعتر
• Du sel et du poivre selon le goûtملحوفلفل اسود اي ابزار
• De l’eau jusqu’au niveau Maxماءحتى الاشارة
• 1/2 c à c de graines de :fenugrec,nigelle,anis,cressonحبوبالحلبة الحبة السوداء نافع وحب الرشاد

Préparation

Tremper dans l’eau les graines concassées de  l’orge au moins 4 heures sinon une nuit.

Puis les laver 2 ou 3 fois pour enlever l’acide phétique et les égoutter

Dans le bol de Thermomix, mettre l’ail et l’oignon, puis régler 5sec/vit5.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler le tout en réglant 2 min /100° / vit 0,5.

Ajouter les graines d’orge concassées trempées et égouttées, le thym, les graines, le sel et le poivre

Ajouter l’eau jusqu’au niveau Max, couvrir avec le panier, puis régler 40 min / 100° / vit 2.

NB: si vous ajouter du lait, ne pas dépasser le niveau Max et dans ce cas après l’ajout du lait cuire 10 min / 100° / vit 2.

Délicieux ghrayafs,Mssemens, parfaits pour le goûter ou pour le petit déjeuner, faciles et rapides à préparer au Thermomix.

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 gr de farine complète de type finot ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
• 250 gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• Du sel selon le goûtملح
• 300gr d’eau  ماء حسب الخليط
• 5 gr de vinaigre خل
• Une pincée de levure boulangèreقبصة خميرة خبز

Pour le façonnage des boules

• Dubeurre doux ou margarine à la température ambiante  زبدة
• Un mélange de farine de finot+farine blanche+ levure chimique طحين فينو طحين ابيض خميرة حلوى
• Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت مائدة

Préparation

Mettre dans le bol   de Thermomix l’eau, la pincée de la levure boulangère, le vinaigre, le sel et la farine finot ou semoulina.

Fermer le bol , puis régler 1 min 30 sec / vit 10 : le mélange est très lisse

Ajouter la farine blanche et régler 8 min / fonction pétrir:la pâte  est élastique et collante

Laisser reposer une heure dans un récipient légèrement huilé

La pâte après repos est très lisse élastique

Huiler un peu les mains  puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 10 à 15 minutes.

Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre, étaler un peu la pâte sans la rendre très fine mais insister sur le centre et les bords

Badigeonner  le disque de pâte obtenu avec un peu de beurre, le saupoudrer avec le mélange de farine de finot+farine blanche+ levure chimique.

Et plier le disque de pâte pour avoir un  carré, laisser reposer ce carré sur un plateau le temps de façonner les autres boules

Huiler un carré de papier cuisson 16cm/16cm et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille

Chauffer une poêle ou une plaque et cuire les mssemens ( voir la vidéo) , les laisser refroidir sur grille si on veut les garder au congélateur.

Un délicieux cake familial aux pommes, bien aéré, très réussi, à présenter comme dessert, ou au petit déjeuner ou encore au goûter parfaits pour les petits et les grands.

Ingrédients

• 60 gr de sucre en poudreسكر
• 120 gr de farine à gâteaux طحين ابيض
• 1œufبيض
• 1pot de fromage frais= 80 grجبنطبيعي
• 70 ml d’huile de tableزيت
• 1 sachet de sucre vanillé سكرفاني
• 8gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• Une pincée de selقبصة ملح
• 1 c à c de vinaigre blanc خل ابيض
• 2pommes تفاح

Préparation

Mettre dans le bol de thermomix, l’œuf, le sel, le sucre, le fromage frais, le sucre vanillé, l’huile de table et la farine, puis régler 20 sec/vit 8, racler les bords

Ajouter la levure chimique et le vinaigre puis régler 5 sec/vit 5, racler les bords

Ajouter les pommes épluchées et coupées en petits dés, puis l’incorporer à l’appareil à cake avec la spatule.

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de côté puis verser l’appareil à cake dans le moule

Saupoudrer sur le tout un peu d’amandes effilées

Enfourner le cake dans un four  à 160°C pour 30 à 35 minutes, démarrer la cuisson dans un four froid feu en bas , s’il le faut allumer le haut vers la fin de cuisson.

Une fois le cake refroidi, le saupoudrer avec un peu de sucre glace

Un délicieux cake familial au citron et à la noix de coco, bien aéré, très réussi, à présenter au petit déjeuner ou au goûter parfaits pour les petits et les grands.

Ingrédients

• 125gr de sucre en poudreسكر
• Un citron ليمونه او حامضة
• 1 sachet de sucre vanillé سكرفاني
• 250 gr de farine à gâteaux طحين ابيض
• 50 gr de noix de coco الكوكاي جوز الهند
• 2œufsبيض
• 160 gr de lat حليب
• 100ml d’huile de tableزيت
• 16 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• Une pincée de selقبصة ملح

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix, le zeste de citron, le sel, le sucre vanille et le sucre et régler 15 sec/vit 10, racler les bords, remixer s’il le faut.

Ajouter la chaire d’un demi citron sans la partie blanche et sans les pépins, régler 15 sec/vit 10

Ajouter  les œufs, l’huile de table, le lait,la noix de coco, la farine, mixer 20 sec/vit 8

Racler les bords, ajouter, la levure chimique , puis régler 10 sec/vit 6

Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre, puis verser l’appareil dans le moule et enfourner à 170°C  le four au début froid , poser le moule au milieu pour 45 à 50 minutes.

Le Ghee, Ghi, le beurre clarifié est un beurre animal duquel on élimine l’eau, lactose et les protéines en le chauffant pour garder que la matière grasse pure, avec le Thermomix sa préparation est facile et rapide

Le Ghee contient des gras saturés, peu de cholestérols, supporte les hautes températures,c’est un beurre sain pour la santé

Ingrédients

• Beurre animal pour moi 580 gr زبدةحيوانية

Préparation

Couper le beurre animal en dés

Mettre les dés du beurre animal dans le bol de Thermomix est régler 40 min /120°/ la cuillère.pour cuire le beurre

Laisser reposer le beurre cuit 10 minutes sans le mélanger

Mettre une passoire très fine sur un bocal en verre stérile et passer doucement le beurre clarifié dans le bol à travers cette passoire sans le résidus déposé au fond du bol de Thermomix

Laisser refroidir le beurre clarifié, il durcit, fermer le bocal

On peut le garder jusqu’à un an hors réfrigérateur

Merveilleux beurre de cacahuète, délicieux pour tartiner ou pour vos recettes de pâtisserie, facile et rapide à préparer au Thermomix

Ingrédients

• 300 gr de cacahuètesالفول السوداني او الكاوكاو
• 1 c à s d’huile végétale de maïs, tournesol ou de noix de cocoم ك زيت نباتي
• 1 c à s de mielم ك عسل

Préparation

Fortifier les cacahuètes et enlever leur peau

Mixer les cacahuètes avec l’huile végétale et le miel 3 min 30 sec / vit 10

Pendant le temps de mixage, arrêter le robot aussi souvent que possible, racler les bords et continuer de mixer jusqu’à la texture souhaitée

Délicieux Cake familial à la vanille, moelleux, simple et facile  à préparer au Thermomix.

Ingrédients

• 2œufsبيض
• 90 gr d’huile de table الزيت
• 150 gr de lait حليب
• 120 gr de sucre السكر
• 2sachets de sucre vanillé سكرفاني
• 230gr de farine blanche طحين ابيض
• 20gr de levure chimique  خميرة حلوى
• Une pincée de selقبصة ملح طعام
• 1c à c de vinaigre  خل

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix le sel, les œufs, le sucre vanillé, le lait, le sucre, l’huile et la farine puis régler 30sec /vit 8.

Racler les bords.

Ajouter la levure chimique et le vinaigre, puis programmer 5 sec/vit 5.

Verser l’appareil à cake dans un moule à cake beurré-fariné.

Placer un peu de beurre doux au milieu de l’appareil à cake ( voir la vidéo)

Enfourner le cake dans un four préchauffé à 170°C feu en bas 45  minutes, à cuire jusqu’à ce que le couteau en sort sec

Laisser refroidir le cake sur une grille avant de le découper.

Une délicieuse recette appelée taktouka très connue dans notre terroir marocain, se sert comme accompagnement  chaude, tiède ou froide, ou utilisée comme farce, cette fois –ci sa préparation est assurée sans corvée au Thermomix et surtout rapide

Ingrédients

• Des poivrons rouges  vertsفلالفل 
• 1 grosse tomatetomate طماطم
• 1 oignonmoyen بصل
• 2gousses d’ail épluchéesثوم
• 2 c à s desauce  tomateصلصةطماطم
• 20 grd’huile d’oliveزيتزيتون
• Coriandre-persil قزبرةومقدونس
• 1 c à c de : paprika, cuminفلفلاحمر وكمون
• Du sel selon le goûtملح

Préparation

Laver les poivrons et la tomate , puis les essuyer.

Griller  les poivrons et la tomate puis les éplucher et les épépiner sans les laver, les couper grossièrement et les réserver .

Mettre dans le bol de Thermomix l’ail et l’oignon grossièrement coupé,puis ciseler  en réglant 5sec/vit 5.racler les bords

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min /120° / sens inverse / La cuillère.

Ajouter les poivrons et la tomate coupés, la sauce tomate, la cuillère de coriandre et persil hachés, les épices et le sel

Remuer le tout avec la spatule.

Fermer le bol avec le couvercle anti projection ou avec le panier.

Choisir une  recette de cookido avec cuisson haute température exemple: sauter les poivrons  dans cookidoo et régler 10 minutes de cuisson haute et tourner le sélecteur pour cuire

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, lamhamssa ou les petites perles, une recette  populaire,  que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• 150 gr de du blanc de poulet صدردجاج
• 250 de petites perles محمصة
• 1oignon = 100gr بصل
• 2gousses d’ailثوم
• 250gr de sauce de tomate صلصة طماطم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 30 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre,gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• 1000gr d’eauماء
• 1/2 cube de bouillon نصف دامة البنة

Préparation

Mettre le  bol de Thermomix , l’ail et les herbes, puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter l’oignon  puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords, s’il le faut remixer une deuxième fois 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits dés .

Ajouter  l’huile d’olive, le sel, et les épices, mélanger à la spatule.

Fermer avec le panier et rissoler le tout 10 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter la sauce tomate et rissoler 5 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter 1 litre d’eau, le demi cube de bouillon, fermer avec le panier et faire cuire en réglant 30 min / 100° / sens inverse / la cuillère.

Ajouter les petites perles,et régler 15 min / 100° / sens inverse / vit 2.

NB:Servir ce met de petites perles aussitôt cuit, sinon attendre le moment de servir pour ajouter les petites perles, pour ceci il faut d’abords chauffer le bouillon en réglant 10 min / 100° / sens inverse / la cuillère et après ajouter les petites perles et les faire cuire.

Voilà une sublime recette de foie de veau, tendre et moelleux  au Thermomix TM6, un délice avec cette cuisson rapide , un sublime met que tous les membres de la famille apprécient.

 Ingrédients

• 250 gr foie de veau كبد
• 1/2oignon بصل
• Poivrons فلافل
• 20 gr d’huile d’olive  زيت
• 1 c à s de beurre douxزبدة
• 3gousses d’ail ثوم
• Du sel, poivre, cumin ملحفلفل اسود كمون
• Un soupçon de harissa facultatif هريسة
• Jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة
• 2 c à s de mélasse de grenadine دبسالرمان

Préparation

Couper en lanière le foie de veau et les réserver.

Couper en gros dés l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail.

Dans le bol de Thermomix TM6,mettre  l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail  coupés grossièrement, l’huile d’olive et un peu de sel , puis rissoler le tout en  réglant 2 min /120°/sens inverse / la cuillère.

Ajouter les lanières de foie de veau, le beurre doux, un peu de poivre, une c à c bombée de cumin, un peu de sel, le jus de citron, la mélasse de grenadine et harissa (facultatif), puis remuer le tout;

Couvrir avec le couvercle Haute température ou avec le panier

Pour la cuisson haute température au TM6, on cherche une recette  dans cookidoo à haute température  on va à la phase finale et on règle  8 minutes et on tourne le sélecteur

Après 8 minutes le foie et cuit et tendre et moelleux