Le Ghee, Ghi, le beurre clarifié est un beurre animal duquel on élimine l’eau, lactose et les protéines en le chauffant pour garder que la matière grasse pure, avec le Thermomix sa préparation est facile et rapide

Le Ghee contient des gras saturés, peu de cholestérols, supporte les hautes températures,c’est un beurre sain pour la santé

Ingrédients

• Beurre animal pour moi 580 gr زبدةحيوانية

Préparation

Couper le beurre animal en dés

Mettre les dés du beurre animal dans le bol de Thermomix est régler 40 min /120°/ la cuillère.pour cuire le beurre

Laisser reposer le beurre cuit 10 minutes sans le mélanger

Mettre une passoire très fine sur un bocal en verre stérile et passer doucement le beurre clarifié dans le bol à travers cette passoire sans le résidus déposé au fond du bol de Thermomix

Laisser refroidir le beurre clarifié, il durcit, fermer le bocal

On peut le garder jusqu’à un an hors réfrigérateur

Merveilleux beurre de cacahuète, délicieux pour tartiner ou pour vos recettes de pâtisserie, facile et rapide à préparer au Thermomix

Ingrédients

• 300 gr de cacahuètesالفول السوداني او الكاوكاو
• 1 c à s d’huile végétale de maïs, tournesol ou de noix de cocoم ك زيت نباتي
• 1 c à s de mielم ك عسل

Préparation

Fortifier les cacahuètes et enlever leur peau

Mixer les cacahuètes avec l’huile végétale et le miel 3 min 30 sec / vit 10

Pendant le temps de mixage, arrêter le robot aussi souvent que possible, racler les bords et continuer de mixer jusqu’à la texture souhaitée

Délicieuse recette de pâte pour façonner d’avance des magnifiques fonds de pizza mi cuits pour vos buffets salés

Ingrédients

Première étape

• 500 gr d’eauماء
• 1 c à s=10 gr de levure boulangèreخميرةخبز
• 1 c à s = 16 gr de sucre سكر
• 1 pincée de poivre et d’ail en poudre فلفلاسود وثوم بذرة
• 1 c à s de Thymزعتر
• 40 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• 350 gr de farine blancheطحينابيض

Deuxième étape

• 250 gr de farine type finot semoulinaطحينفينو
• 200 gr de farine blancheطحينابيض
• Du sel selon le goûtملح

Préparation

Première étape

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère et le sucre, puis régler 3 min/ 37° / vit 2.

Ajouter le poivre , l’ail en poudre, le Thym, l’huile d’olive et la farine blanche(350 gr), puis régler 1 min /fonction pétrir

Laisser lever la pâte ou utilser le mode fermentation pour Thermomix TM6 (voir la procédure dans la vidéo)

Deuxième étape

Ajouter les deux farines (finot et blanche) et le sel, puis pétrir 3 minutes

Façonner directement les fonds de pizza sans laisser reposer la pâte, pour ceci:

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré avec la farine finot

Piquer la pâte et avec une emporte pièce ronde ou un verre couper des disques de pâte  pour moi de 8 cm

Enlever l’excédent de finot et poser les disques de pâte sur une plaque allant au four

Donner une demi cuisson aux disques sans les dorer (les disques de pâte termineront leur cuisson après garniture)

Laisser refroidir les fonds de pizza , les mettre dans un sachet alimentaire et les garder au congélateur.

Frire les amandes est désormais une tache facile, rapide et sure avec Thermomix.

La friture des amandes au Thermomix tout en économisant l’huile.

Ingrédient

• 330 gr d’amandes émondées déjà partagées
• 90 gr d’huile de table

La première façon

Se connecter à cookidoo

Mettre les amandes émondées et l’huile de table dans le bol, Couvrir avec le couvercle anti- projection

Chercher dans cookidoo une recette dont la cuisson se fait avec la haute température, aller à l’étape finale de la recette, régler 25 minutes et tourner le sélecteur pour frire les amandes.

Après la friture , égoutter aussitôt les amandes, les laisser refroidir et les garder dans une boite hermétique.

Émonder les amandes au Thermomix TM31 TM5 et TM6 est désormais une tache facile, rapide et sans corvée.

Ingrédients

• 500gr d’ amandes
• 1 litre d’eau

Méthode

Dans le Thermomix 31 ou TM5 ou TM6, mettre  1 litre d’eau , fermer et régler 10 min / 100°/ vit 0,5 pour bouillir l’eau.

Pendant ce temps laver les amandes et les égoutter

Une fois l’eau atteint l’ébullition, ajouter les amandes, fermer avec le gobelet  et les laisser 10 minutes le temps de les ramollir

Une fois les 10 minutes écoulées, régler 1min 30 sec/ vit 3,5.

Trier les amandes sans la peau les laver et les étaler sur un torchon propre pour les sécher

Délicieux miel fait maison, aromatisé, avec tous les secrets pour le réussir, préparé au robot Thermomix TM6 ou TM5, prêt pour différentes utilisations : gâteaux au miel, ghraifs, baghrir, crêpes…

Ingrédients

• 1 kg 500 gr de pain de sucreسكر
• 450 gr d’eauماء
• 1c à c théاتاى
• Une pincée de safranقبصة زعفران
• 3 grains de gomme arabique مسكة حرة
• 3 à 4 bâtons de cannelle قرفة
• 1citron jaune épépinées شرائح الحامض
• 50 g d’eau de fleur d’orangerماء زهر

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix le sucre ajouter l’eau et régler turbo 2 secondes 2 fois.

Puis mixer15 sec/ vit 10, racler les bords et remuer avec une spatule

Mettre dans une bourse la cannelle, la gomme arabique, le thé, le safran et mettre la bouse dans le bol.

Ajouter les tranches de citron.

La cuisson de ce miel se fait en deux étapes

Fermer le bol sans gobelet, juste avec le panier, puis régler 30 min/varoma/sens inverse/vit 2, pour atteindre la première ébullition.

Continuer la cuisson en réglant 60 min /120°/ sens inverse/vit 2, avec le panier

Enlever la bourse et les tranche de citron

La coloration des tranches de citron au marron et la formation d’un filament de miel en les doigts et un signe que le miel a atteint le bon seuil de cuisson

Pour stopper la cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger, laisser refroidir et réserver dans un bocal en verre.

Le miel s’épaississe en froidissant.

Le Ghee, Ghi, le beurre clarifié est un beurre animal duquel on élimine l’eau, lactose et les protéines en le chauffant pour garder que la matière grasse pure, avec le Thermomix sa préparation est facile et rapide

Le Ghee contient des gras saturés, peu de cholestérols, supporte les hautes températures,c’est un beurre sain pour la santé

Ingrédients

• Beurre animal pour moi 400 gr زبدةحيوانية

Préparation

Couper le beurre animal en dés

Mettre les dés du beurre animal dans le bol de Thermomix est régler 15 min /varoma /cuillère.

Puis continuer la cuisson en réglant 15 min / 120° / cuillère.

Mettre une passoire très fine sur un bocal en verre et passer doucement le beurre clarifié dans le bol à travers cette passoire sans le résidus déposé au fond du bol de Thermomix

Laisser refroidir le beurre clarifié, il durcit, fermer le bocal

On peut le garder jusqu’à un an hors réfrigérateur

Batboutes natures est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, consommer comme pain ou farcis et toujours un délice, sa préparation  au Thermomix est facile et surtout très réussie

Ingrédients

• 650 gr d’eau ماء
• 500 gr de farine finot طحينفينو
• 500 gr de farine blancheطحينابيض
• 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• 10 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• 5 grsel ملح
• 5 gr de sucre سكربدرة

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix,l’eau, la levure boulangère  et le sucre, chauffer l’eau et activer la levure en réglant 3 min / 37°/ vit 2

Ajouter la farine finot  et l’huile d’olive , puis mixer 1 min/ vit 10 pour rendre le mélange lisse

Ajouter la farine blanche et le sel et pétrir 8 minutes

Laisser lever la pâte dans le robot ( il est chaud).

Pour TM6 activer le mode fermentation 20 minutes .

Une fois la pâte et levée,fariner légèrement le plan de travail, étaler toute la pâte sur le plan du travail pour une épaisseur de 0,5 à 0,8 cm

Couper la pâte étalée avec une emporte pièce de 10 cm et poser les disques de pâte sur un torchon propre , les couvrir et les laisser lever un peu.

Chauffer la poêle et cuire les batboutes en les tournant souvent pour qu’il gonflent voir la vidéo et continuer  jusqu’à une cuisson parfaite

Délicieux miel fait maison, aromatisé, avec tous les secrets pour le réussir, préparé au robot Thermomix TM6 ou TM5, prêt pour différentes utilisations : gâteaux au miel, ghraifs, baghrir, crêpes…

Ingrédients

• 1 kg 500 gr de pain de sucreسكر
• 450 gr d’eauماء
• 1c à c théاتاى
• Une pincée de safranقبصة زعفران
• 3 grains de gomme arabique مسكة حرة
• 3 à 4 bâtons de cannelle قرفة
• 1citron jaune épépinées شرائح الحامض
• 50 g d’eau de fleur d’orangerماء زهر

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomixle sucre ajouter l’eau et régler turbo 2 secondes 2 fois.

Puis mixer15 sec/ vit 10, racler les bords et remuer avec une spatule

Mettre dans une bourse la cannelle, la gomme arabique, le thé, le safran et mettre la bouse dans le bol.

Ajouter les tranches de citron.

La cuisson de ce miel se fait en deux étapes

Fermer le bol sans gobelet, juste avec le panier, puis régler 30 min/varoma/sens inverse/vit 2, pour atteindre la première ébullition.

Continuer la cuisson en réglant 60 min /120°/ sens inverse/vit 2, avec le panier

Enlever la bourse et les tranche de citron

La coloration des tranches de citron au marron et la formation d’un filament de miel en les doigts et un signe que le miel a atteint le bon seuil de cuisson

Pour stopper la cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger, laisser refroidir et réserver dans un bocal en verre.

Le miel s’épaississe en froidissant.

Délicieuse recette de pâte pour façonner d’avance des magnifiques fonds de pizza mi cuits pour vos buffets salés

Ingrédients

Première étape

• 500 gr d’eau
• 1 c à s=10 gr de levure boulangère
• 1 c à s = 16 gr de sucre
• 1 pincée de poivre et d’ail en poudre
• 1 c à s de Thym
• 40 gr d’huile d’olive
• 350 gr de farine blanche

Deuxième étape

• 250 gr de farine type finot semoulina
• 200 gr de farine blanche
• Du sel selon le goût

Préparation

Première étape

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère et le sucre, puis régler 3 min/ 37° / vit 2.

Ajouter le poivre , l’ail en poudre, le Thym, l’huile d’olive et la farine blanche(350 gr), puis régler 1 min /fonction pétrir

Laisser lever la pâte ou utilser le mode fermentation pour Thermomix TM6 (voir la procédure dans la vidéo)

Deuxième étape

Ajouter les deux farines (finot et blanche) et le sel, puis pétrir 3 minutes

Façonner directement les fonds de pizza sans laisser reposer la pâte, pour ceci:

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré avec la farine finot

Piquer la pâte et avec une emporte pièce ronde ou un verre couper des disques de pâte  pour moi de 8 cm

Enlever l’excédent de finot et poser les disques de pâte sur une plaque allant au four

Donner une demi cuisson aux disques sans les dorer (les disques de pâte termineront leur cuisson après garniture)

Laisser refroidir les fonds de pizza , les mettre dans un sachet alimentaire et les garder au congélateur