Voilà un délicieux pain complet, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 250 gr de farine finot semoulina طحين الفينو
• 250 gr de farinecomplète avec son son طحين الزرع بالنخالة
• 12gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30 gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 300gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère, puis régler 2 min/37°/vit 2.

Puis régler 6 sec/ vit 4 pour diluer la levure boulangère.

Ajouter la farine finot et régler 1 min / vit 8 .

Ajouter la farine complète , l’huile , le sel, puis régler turbo 2 secondes.

Puis régler   8 min/ fonction pétrissage : la pâte doit être collante

Puis laisser fermenter la pâte dans le robot avec le mode fermentation , juste 15 minutes.

Façonner les galettes du pain voir la vidéo avec le son .

Piquer les galettes

Réchauffer un peu le four et y mettre à lever la pâte une deuxième fois.

Puis  régler le four à 250 °C jusqu’à une dorure souhaitée

Ce pain se conserve dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Voilà un délicieux pain complet aux différentes types de farine que j ‘ai pu trouvé pendant mon séjour à Paris, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 250 gr de farine noire de bretagne طحين
• 250 gr de farinede blé Type 150 complète avec sonطحينالقمح الكامل بالنخالة
• 400 gr de farine multicéréaleطحينبالزرارع
• 11gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 20 gr d’huile d’olive زيت
• 10gr de sucre سكر
• 1 c à c de selم ص ملح
• 550 à 600gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau( commencer par 550 gr), la levure boulangère et le sucre, puis régler 2 min/37°/vit 2

Ajouter les farines  , l’huile , le sel, puis régler 5 min/ fonction pétrissage après 1 min vérifier  s’il le faut ajouter de l’eau la pâte doit être collante

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail et façonner le pain voir la vidéo

Réchauffer un peu le four et y mettre à lever la pâte

Piquer les galettes et régler le four à 250 °C jusqu’à une dorure souhaitée

Ce pain se conserve dans le réfrigérateur ou le congélateur

Voilà un délicieux pain100 % d’orge diète, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 500 gr de farine d’orge طحين الشعير
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 400gr d’eautiède ماء
• 1 c à s degraines de cumin مك كمون
• 1 c à c de cumin moulu مص كمون مطحون

Préparation

Mettre dans le bol  Thermomix , la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° /vit 2.

Ajoute l’huile d’olive, la farine d’orge, les graines de  cumin, le cumin moulu et le sel, puis régler 8 min / fonction pétrir.

La pâte doit être très collante

Humidifier  avec de l’eau les mains et un plat  et façonner les boules de poids égal

Enrober chaque boules avec l’orge qui contient les graines de cumin ( voir la vidéo) et les mettre dans un plat allant au four

Aplatir légèrement chaque boule et la cisailler.

Laisser lever un peu les galettes dans un four tiède éteint, puis augmenter la température  à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Batboutes natures est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, consommer comme pain ou farcis et toujours un délice, sa préparation  au Thermomix est facile et surtout très réussie

Ingrédients

• 650 gr d’eau ماء
• 500 gr de farine finot طحينفينو
• 500 gr de farine blancheطحينابيض
• 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• 10 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• 5 grsel ملح
• 5 gr de sucre سكربدرة

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix,l’eau, la levure boulangère  et le sucre, chauffer l’eau et activer la levure en réglant 3 min / 37°/ vit 2

Ajouter la farine finot  et l’huile d’olive , puis mixer 1 min/ vit 10 pour rendre le mélange lisse

Ajouter la farine blanche et le sel et pétrir 8 minutes

Laisser lever la pâte dans le robot ( il est chaud).

Pour TM6 activer le mode fermentation 20 minutes .

Une fois la pâte et levée,fariner légèrement le plan de travail, étaler toute la pâte sur le plan du travail pour une épaisseur de 0,5 à 0,8 cm

Couper la pâte étalée avec une emporte pièce de 10 cm et poser les disques de pâte sur un torchon propre , les couvrir et les laisser lever un peu.

Chauffer la poêle et cuire les batboutes en les tournant souvent pour qu’il gonflent voir la vidéo et continuer  jusqu’à une cuisson parfaite

Voilà un délice pain d’orge diète, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 200 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 300 gr de farine d’orge orgeproطحينشعير
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 400gr d’eautièdeماء
• 1 c à s de cumin مك كمون
• Des grainesd’anis torréfiées زرارع

Préparation

Mettre dans le bol  Thermomix , la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° /vit 2.

Ajouter les farines, les graines torréfiées, le cumin, l’huile d’olive et le sel, puis régler 6 min / fonction pétrir.

La pâte doit être très collante

Humidifier  avec de l’eau les mains et un plat  et façonner les boules de poids égal

Enrober chaque boules avec l’orge ( voir la vidéo) et les mettre dans un plat allant au four

Aplatir légèrement chaque boule et la cisailler puis les enfourner dans un four contenant un récipient contenant de l’eau pour avoir un four humide pendant la cuisson de ce pain

La cuisson de ce pain peut se faire dans l’all clad

Laisser lever un peu les galettes dans un four tiède éteint, puis augmenter la température  à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un magnifique pain complet, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 600gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 300 gr de farina
• 16gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 670 gr d’eauماء
• Des grainestorréfiées زرارع

Préparation

Mettre dans le bol, la levure boulangère et l’eau, puis régler 2 min / 37° /vit 2.

Ajouter les farines, les graines torréfiées, l’huile d’olive et le sel, puis régler 8 min / fonction pétrir.

La pâte est collante

Laisser fermenter(lever) la pâte dans le bol puisqu’il est chaud.

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail ou dans un plateau et façonner les boules de poids égal pour en faire des galettes : pains ronds voir la vidéo

Piquer les galettes et les laisser lever un peu dans un four tiède éteint.

Allumer le four et faire cuire le pain à  température élevée pour moi 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un magnifique pain à la semoule extra fine finot, un pain tendre, bien aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 500 gr de farine extra fine type finot طحينالفينو
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 20gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c = 5 gr de sucre
• 1 c à c=5 gr de selم ص ملح
• 390 gr d’eauماء
• Des graines de sésames et d’anis torréfiées قليل من الجلجلان والنافع محمصين
• Pour la déco: des flocons d’avoine, des graines de courge, tournesol, sésames, lin, chia, anis…شوفانجنجلان زريعة الكثان النافع القرع نوار الشمس الشييا

Préparation

Mettre dans le bol Thermomix, le sucre, la levure boulangère et l’eau, puis régler 2 min / 37° /vit 2.

Ajouter la farine extra fine, puis régler 5 min / fonction pétrir.

La pâte est collante, ajouter l’huile d’olive, le sel, et les graines de sésames et d’anis après les avoir écrasées entre les doigts pour que ces graines libèrent leur saveur

Puis pétrir à nouveau 5 minutes : la pâte est collante

Couvrir un plat du four avec du papier cuisson, saupoudrer la farine extra fine et aplatir la pâte en mettant la main dans l’eau tiède , pour avoir une grande galette

Saupoudrer cette galette avec le mélange de graines non torréfiées (flocons d’avoine, des graines de courge, tournesol, sésames, lin, chia,anis)de votre choix.

Passer la main sur les graines pour s’assurer qu’elles sont bien collées

Laisser lever un peu la galette dans un four à 50°feu en haut et en bas, une fois la pâte et un peu levée et les traces des doigts n’apparaissent plus, augmenter le four à 220° feu en haut et en bas et laisser cuire la galette  jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un délice pain d’orge diète, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 200 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 300 gr de farine d’orge orgeproطحينشعير
• 15gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 30gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 400gr d’eautièdeماء
• 1 c à s de cumin مك كمون
• Des grainesd’anis torréfiées زرارع

Préparation

Mettre dans le bol  Thermomix , la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min / 37° /vit 2.

Ajouter les farines, les graines torréfiées, le cumin, l’huile d’olive et le sel, puis régler 6 min / fonction pétrir.

La pâte doit être très collante

Humidifier  avec de l’eau les mains et un plat  et façonner les boules de poids égal

Enrober chaque boules avec l’orge ( voir la vidéo) et les mettre dans un plat allant au four

Aplatir légèrement chaque boule et la cisailler puis les enfourner dans un four contenant un récipient contenant de l’eau pour avoir un four humide pendant la cuisson de ce pain

La cuisson de ce pain peut se faire dans l’all clad

Laisser lever un peu les galettes dans un four tiède éteint, puis augmenter la température  à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Batboutes farcis est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, aujourd’hui préparée au Thermomix, et farcis aujourd’hui une farce simple diète riche en protéines et des bons lipides  juste un délice à consommer avec une soupe ou harira marocaine.

Ingrédients

La pâte à batboutes

• 400 gr de finosans farine blanche طحين الفينو بدون دقيق ابيض
• 5gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel ملح
• 1 c à s= 15 gr  de lait en poudre حليببدرة
• 250 gr d’eau ماء

La farce

• 1 avocatافوكا
• Des œufs durs بيضمصلوق
• Fromage blanc à tartinerجبنالدهن
• Du selملح

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix,l’eau, la levure boulangère, le lait en poudre, la farine fino sans farine blanche et le sel, puis pétrir 7 minutes

Réserver la pâte dans un bol fariné, la couvrir et la laisser lever 

Une fois la pâte et levée,fariner légèrement le plan de travail ,façonner des boules de même poids

Aplatir chaque boules pour avoir une forme ovale voir la vidéo

commencer la cuisson aussitôt  par le premier batboute en le tournant souvent pour qu’il gonfle voir la vidéo et continuer  jusqu’à une cuisson parfaite

Couper le batboute en deux de telles sortes à avoir deux poches , les garnir selon le goût , aujourd’hui une farce simple diète riche en protéines et des bons lipides

Tartiner l’intérieur avec le fromage blanc, ajouter des tranches d’avocat et des rondelles d’oeuf dur, saler selon le goût

Servir le batboute  farci avec la harira marocaine pendant le ramadan

Délicieux Batboutes farcis, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain

Ingrédients

La pâte

• 400 gr de farine blancheطحين ابيض
• 400 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
• 1 c à s de miel ou sucreعسل او سكر
• 1 c à s =10gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel selon le goûtملح
• De l’eau tièdeماء دافئ

La farce

• 1 gros oignon coupé en dés بصل
• Des poivrons rougeet vert finement coupés فلافل
• 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
• 400 gr de viande hachéeلحم مفروم
• 100 gr de fromage râpéجبن مفروم
• 1 c à c de harissaحار هريسة
• 3 c à s de graisse moulue شحمةمطحونة
• 2 c à sd’huile de table et d’huile d’oliveزيت زيتون وزيت المائدة
• ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin,du sel et Thym

Préparation

La pâte

Mélanger les ingrédients de la pâte et la pétrir, La pâte est très collante

la couvrir et la laisser reposer et lever le temps de préparer la farce

La farce

Faire tomber l’oignon et les poivrons finement coupés avec l’huile d’olive  et l’huile de table sur feu vif en remuant.

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter la graisse, les épices, les herbes, le sel et harissa et remuer 5 minutes

Laisser refroidir la farce

Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer

Le façonnage

Façonner des boules de la pâte pour moi 12 boules

Aplatir un peu chaque boule  juste les bords et laisser le centre épais et mettre la farce à son milieu puis ramasser les bords de la pâte de telle sorte à former une bourse

Chauffer une plaque ou une poêle

Aplatir les bourses  pour avoir des galettes et les laisser lever un peu.

Chauffer une plaque ou une poêle, la huiler un peu et cuire les galettes ou batboutes des deux côtés en les tournant aussi souvent que possible

Les couvrir pour les garder chauds.

Servir ces batboutes chauds.