Délicieuse recette de pâte pour façonner d’avance des magnifiques fonds de pizza mi cuits pour vos buffets salés

Ingrédients

Première étape

• 500 gr d’eauماء
• 1 c à s=10 gr de levure boulangèreخميرةخبز
• 1 c à s = 16 gr de sucre سكر
• 1 pincée de poivre et d’ail en poudre فلفلاسود وثوم بذرة
• 1 c à s de Thymزعتر
• 40 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• 350 gr de farine blancheطحينابيض

Deuxième étape

• 250 gr de farine type finot semoulinaطحينفينو
• 200 gr de farine blancheطحينابيض
• Du sel selon le goûtملح

Préparation

Première étape

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère et le sucre, puis régler 3 min/ 37° / vit 2.

Ajouter le poivre , l’ail en poudre, le Thym, l’huile d’olive et la farine blanche(350 gr), puis régler 1 min /fonction pétrir

Laisser lever la pâte ou utilser le mode fermentation pour Thermomix TM6 (voir la procédure dans la vidéo)

Deuxième étape

Ajouter les deux farines (finot et blanche) et le sel, puis pétrir 3 minutes

Façonner directement les fonds de pizza sans laisser reposer la pâte, pour ceci:

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré avec la farine finot

Piquer la pâte et avec une emporte pièce ronde ou un verre couper des disques de pâte  pour moi de 8 cm

Enlever l’excédent de finot et poser les disques de pâte sur une plaque allant au four

Donner une demi cuisson aux disques sans les dorer (les disques de pâte termineront leur cuisson après garniture)

Laisser refroidir les fonds de pizza , les mettre dans un sachet alimentaire et les garder au congélateur.

Voilà des délicieux paninis diètes, avec de blancs de poulet, juste un délice.

Ingrédients

• Du blanc de pouletشراىح ابيض الدجاج
• 1oignon بصلة
• 2 gousses d’ailثوم
• Des épinards سبانغ
• Un peu de gingembre frais جنجبيرطري
• Une poignée de baies de Gogi séchéesحفنةتوت كوجي
• Du gingembre, poivre, sel جنجبيرفلفلاسودوملح طعام
• Harissa facultatif هريسة
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à cde sauce sojaصلصة الصوجا
• Le jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة
• 1 c à s de persil-coriandre hachésقزبرة ومقدونس
• Du fromage rouge râpéجبنمفروم
• Du pains tortillas completsخبزالتولرتيلا الكامل
• Des feuilles de saladeخص
• Tranches de tomateطماطمشراءح
• De la moutarde

Préparation

Dans une poêle, mettre l’ail écrasée, l’oignon coupé en lamelles, le gingembre frais râpé et l’huile d’olive, allumer le feu et laisser tomber l’oignon en remuant.

Ajouter le blanc de poulet Coupé en émincées longues, le sel, le poivre, le gingembre et harissa, puis laisser blanchir le blanc de poulet en remuant.

Ajouter un peu d’eau et laisser cuire un peu

Ajouter les épinards, les baies de Gogi, la sauce soja,la coriandre et persil et le jus de citron, remuer sur feu vif

Badigeonner le centre du pain de la tortilla (dans le sens de longueur) avec un peu de moutarde, puis un peu de fromage râpé.

Poser au dessus de la moutarde une feuille de salade, puis des tranche de tomate.

Ajouter une bonne dose des émincées de poulet-épinards, puis un peu de fromage râpé.

Fermer la tortilla pour avoir un panini voir la vidéo pour le pliage

Allumer l’all clad, mode panini et au signal mettre les panins à cuire.

Une sublime pizza  parfaite pour un déjeuner ou un dîner ou encore au ftour pour le ramadan, une pâte très réussie sans pétrissage, bien aérée, pizza facile à préparer.

Ingrédients

La pâte

• 100 gr de farine finot ou semoulinaطحين فينو
• 150 gr de farine blanche طحينابيض
• 1 c à s de levure boulangère sècheم ك خميرة الخبز
• 1 c à c demiel ou sucre م ص عسل او سكر
• 200 gr d’eau tièdeماء دافئ
• Du selملح طعام
• Du thymزعتر
• 50 gr  d’huile d’oliveزيت زيتون

Garniture

• 4 à 5 c à s de sauces tomate pizzaصلصة طماطم
• Des poivrons rouge vert jaune فلافلالوان
• 1 oignon بصل
• Mozzarelle râpée موزريلا مبشورة
• Du fromage rouge râpéجبناحمر مبشور
• Du thon ثونة
• Un peu de thym زعتر
• Du sel, poivre et ail en poudre ملحفلفل اسود وثوم بودرة
• De l’huile d’oliveزيت زيتون

Préparation

Mettre dans un récipient, les farines, l’huile d’olive,le miel, le sel, le thym  la levure boulangère et mélanger ces ingrédients

Ajouter peu à peu l’eau tiède en mélangeant sans pétrir pour avoir une pâte très collante, voir coulante , la couvrir et la laisser levée le temps de préparer la farce

Couper en lamelles les poivrons et l’oignon

poser une poêle sur le feu et y mettre l’huile d’olive, et l’oignon coupé en lamelles,remuer, laisser tomber l’oignon, ajouter les poivrons, saler, poivrer et ajouter l’ail en poudre, remuer couvrir et les laisser tomber sans les cuire

Éteindre le feu et ajouter le thym

Huiler généralement une poêle avec l’huile d’olive et y étaler la pâte, voir la vidéo

étaler le sauce tomate pizza, puis enfourner dans un four très chaud feu en bas pour une demi cuisson et une légère dorure en bas de la pâte

Ajouter la mozzarelle râpée,le fromage rouge râpé, les poivrons et l’oignon demi cuits, le thon, une légère couche des fromage sans couvrir les couleur des légumes, ajouter les olives noires et enfourner pour  terminer la cuisson dans le four hautement préchauffé quelques minutes

C’est une pâte à pizza fait maison préparée au Thermomix. Utiliser cette pâte immédiatement ou la garder une semaine au réfrigérateur jusqu’à six mois au congélateur, Pizzas simples faciles ^parfaites pour un déjeuner ou un dîner.

Ingrédients pour 2 grandes pizzas

• 400 gr de farine blancheطحينابيض
• 5 gr=1c à cde sucre en poudreسكر
• 25 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• 12 grde levure boulangère sècheخميرة خبز
• 1 c à c de selملح
• 250 gr d’eau tièdeماءدافئء
• 1 c à c de l’origan زعتر
• 1 c à c de basilic الريحان

La garniture

• 1 oignon coupé en rondelleبصل
• Des poivrons rouge vert et jaune coupés finementفلافل
• Des olives زيتون
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Sauce tomate pizzaصلصة البيتزا
• La mozzarelle râpéeجبن الموزريلا
• Un peu de l’émmentalجبنايمونتال
• Des enchois لنشوبة

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix le sucre,  la levure boulangère sèche et l’eau , puis régler 2min / 37° / vit 2.

Ajouter  la farine,  l’huile d’olive, l’origan,le basilic et le sel , puis pétrir 4 minutes,

La pâte doit être souple et collante, couvrir avec le gobelet et laisser lever la pâte.

Faire une première fermentation dans le varoma une demi heure voir le protocole dans la vidéo

Diviser la pâte selon le nombre de pizza souhaitées et les garder dans des sachets alimentaire huilés avec un peu d’olive

Utiliser cette pâte immédiatement ou la garder une semaine au réfrigérateur jusqu’à six mois au congélateur

Garnir les pizzas selon le goût pour le mien voir la vidéo.

Voilà une merveilleuse tarte salée familiale, facile à préparer à la dernière minute, à partager avec vos convives

Ingrédients

• Une pâte feuilletée ronde عجينمورق
• Une botte d’épinards سبانغ
• 2 oeufs بيض
• 1 c à s bombée de farine blancheطحين ابيض
• ½ c à c : du poivre de selملح وفلفل اسود
• Crème fraîche cuissonكريمة الطبخ
• Du fromage râpéجبنمبشور

Préparation

Laver , égoutter , couper et sauter les épinards avec un peu d’huile d’olive, ail, sel, poivre et sauce soja

Dans un récipient, mettre les œufs, le sel, le poivre, le fromage et la farine mélanger et ajouter les épinards sautés, remuer

Mettre la pâte feuilletée sur une plaque  allant au four

Verser le mélange préparer au centre de la pâte feuilletée sans arriver au bords de la pâte

Rabattre les bords de la  pâte feuilletée sur le mélange sans couvrir celui là

Badigeonner les bords de la pâte avec un peu de lait.

Enfourner la tarte dans un four très chaud feu en bas et en haut, jusqu’à une dorure souhaitée de la pâte

À la sortie du four saupoudrer la tarte avec un peu de fromage râpé.

Délicieuse recette de pâte pour façonner d’avance des magnifiques fonds de pizza mi cuits pour vos buffets salés

Ingrédients

Première étape

• 500 gr d’eau
• 1 c à s=10 gr de levure boulangère
• 1 c à s = 16 gr de sucre
• 1 pincée de poivre et d’ail en poudre
• 1 c à s de Thym
• 40 gr d’huile d’olive
• 350 gr de farine blanche

Deuxième étape

• 250 gr de farine type finot semoulina
• 200 gr de farine blanche
• Du sel selon le goût

Préparation

Première étape

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère et le sucre, puis régler 3 min/ 37° / vit 2.

Ajouter le poivre , l’ail en poudre, le Thym, l’huile d’olive et la farine blanche(350 gr), puis régler 1 min /fonction pétrir

Laisser lever la pâte ou utilser le mode fermentation pour Thermomix TM6 (voir la procédure dans la vidéo)

Deuxième étape

Ajouter les deux farines (finot et blanche) et le sel, puis pétrir 3 minutes

Façonner directement les fonds de pizza sans laisser reposer la pâte, pour ceci:

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré avec la farine finot

Piquer la pâte et avec une emporte pièce ronde ou un verre couper des disques de pâte  pour moi de 8 cm

Enlever l’excédent de finot et poser les disques de pâte sur une plaque allant au four

Donner une demi cuisson aux disques sans les dorer (les disques de pâte termineront leur cuisson après garniture)

Laisser refroidir les fonds de pizza , les mettre dans un sachet alimentaire et les garder au congélateur

Batboutes farcis est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, aujourd’hui préparée au Thermomix, et farcis aujourd’hui une farce simple diète riche en protéines et des bons lipides  juste un délice à consommer avec une soupe ou harira marocaine.

Ingrédients

La pâte à batboutes

• 400 gr de finosans farine blanche طحين الفينو بدون دقيق ابيض
• 5gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel ملح
• 1 c à s= 15 gr  de lait en poudre حليببدرة
• 250 gr d’eau ماء

La farce

• 1 avocatافوكا
• Des œufs durs بيضمصلوق
• Fromage blanc à tartinerجبنالدهن
• Du selملح

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix,l’eau, la levure boulangère, le lait en poudre, la farine fino sans farine blanche et le sel, puis pétrir 7 minutes

Réserver la pâte dans un bol fariné, la couvrir et la laisser lever 

Une fois la pâte et levée,fariner légèrement le plan de travail ,façonner des boules de même poids

Aplatir chaque boules pour avoir une forme ovale voir la vidéo

commencer la cuisson aussitôt  par le premier batboute en le tournant souvent pour qu’il gonfle voir la vidéo et continuer  jusqu’à une cuisson parfaite

Couper le batboute en deux de telles sortes à avoir deux poches , les garnir selon le goût , aujourd’hui une farce simple diète riche en protéines et des bons lipides

Tartiner l’intérieur avec le fromage blanc, ajouter des tranches d’avocat et des rondelles d’oeuf dur, saler selon le goût

Servir le batboute  farci avec la harira marocaine pendant le ramadan

Voilà une sublime recette salée feuilletée à préparer rapidement au Thermomix TM6, juste un délice.

 Ingrédients

Pour la farce

• 250 gr de viande hachée
• 1oignon بصل
• 3 carottesجزر
• 2 courgettesقرعاخضر
• 40 gr d’huile d’olive  زيت
• Du persil, coriandre قزبرةمقدونس
• 1goussesd’ail ثوم
• 100 gr de vermicelle chinoisشعريةصينية
• Des algues noiresفطراسود
• 1 c à c de harissaهريسة
• 2 c à s de sauce sojaصلصةالصويا
• 1 c à s pineapplesweet chilli sauce
• 3 à s sauce tacos au fromageصلصةالجبنة
• 2 c à s des olives dénoyautéesزيتونبدون بذور
• Du sel, poivre,curcuma,paprikagingembre,ملح فلفل اسود واحمر جنجبير قرقم
• Pain tortilla grand formatخبز التورطيلا

Pour la pâte

• 300 gr de farine blancheطحينابيض
• 200gr de farine complète de type fino sans farine blanche طحين الفينو او السميد الناعم
• Du sel selon le goûtملح
• 1 c à c de moutardeخردل
• 1 c à c de lait en poudreحليببدرة
• 1 c à s d’huile de tableزيت
• 1 c à c de levure chimiqueخميرةالحلوى
• 1 c à c de sucre سكر
• 280 grd’eau de robinet ماء

Pour le façonnage

• Du beurreà  température ambianteزبدةلينة
• Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت المائدة
• Fécule de maïs نشا

Préparation

La farce

Verser un litre d’eau dans le bol de thermomix TM6 et programmer bouilloire

Verser l’eau bouillante sur les champignons noires et le vermicelle chinois pour les ramollir

Les égoutter et les mettre dans le bol de Thermomix, ajouter les olives et les couper en réglant 5 sec/ vit 5, réserver le contenu du bol

Placer le découpe minutes dans le bol de Thermomix TM6, programmer râper fine et

Râper finement les carottes et les courgettes, puis les réserver

Penser à enlever l’axe de découpe minutes

Mettre dans le bol l’ail et l’oignon, régler 5 sec / vit 5.

Ajouter la moitié de l’huile d’olive et les rissoler en réglant 2 min/110°/ vit 1.

Ajouter la viande hacher, le persil, la coriandre, les carottes et les courgettes râpées, les sauces sauja et chilli, harissa, le sel, les épices, le sel et le reste d’huile d’olive

Couvrir avec le couvercle Haute température pour éviter les projections

Pour la cuisson haute température au TM6, on cherche la recette  faire sauter un mélange de légumes déjà dans le programme, on va à l’étape finale et et on tourne le sélecteur

Mettre le contenu du bol dans un grand plat, ajouter les champignons noires, le vermicelle chinois et les olives coupées

Ajouter les fromages rouge mozzarelle et sauce fromage de tacos puis mélanger le tout

Laisser refroidir la farce

Pour la pâte

Mettre dans le bol   de Thermomix les deux types de farine,le sucre, le sel, l’huile, la poudre de lait, la levure chimique, la moutarde et l’eau .

Fermer le bol , puis régler 5 min / fonction pétrir:la pâte  est élastique et collante

Laisser reposer la pâte quinze minutes fermée dans un sachet alimentaire légèrement huilé.

Transvaser la pâte sur un plateau légèrement huilé et façonner des boules, les huiler un peu, les couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer les boules dix minutes

Le façonnage 

Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, pour avoir une forme rectangle ou carré la badigeonner avec un peu de beurre pommade ,saupoudrer avec un peu de fécule de maïs.

Et la plier pour avoir un  carré pour ceci voir la vidéo, laisser reposer ce carré sur un plateau huilé le temps de façonner les autres boules

Étaler un peu chaque carré mettre un peu de farce au centre et plier les coins pour avoir un nouveau carré petit le maintenir avec une olive

Les mettre sur un plat allant au four les aplatir  un peu les badigeonner avec un jaune d’oeufs mélanger avec un pau de sauce soja et l’huile de table

Enfourner les salés dans un four très chaud feu en bas et en haut, jusqu’à une dorure souhaitée.

Voilà une délicieuse recette salée à préparer rapidement au Thermomix TM6,une grande quantité de farce pour gagner du temps.

 Ingrédients

• 250 gr de viande hachée
• 1oignon بصل
• 3 carottesجزر
• 2 courgettesقرعاخضر
• 40 gr d’huile d’olive  زيت
• Du persil, coriandre قزبرةمقدونس
• 1goussesd’ail ثوم
• 100 gr de vermicelle chinoisشعريةصينية
• Des algues noiresفطراسود
• 1 c à c de harissaهريسة
• 2 c à s de sauce sojaصلصةالصويا
• 1 c à s pineapplesweet chilli sauce
• 3 à s sauce tacos au fromageصلصةالجبنة
• 2 c à s des olives dénoyautéesزيتونبدون بذور
• Du sel, poivre,curcuma,paprikagingembre,ملح فلفل اسود واحمر جنجبير قرقم
• Pain tortilla grand formatخبز التورطيلا

Préparation

Verser un litre d’eau dans le bol de thermomix TM6 et programmer bouilloire

Verser l’eau bouillante sur les champignons noires et le vermicelle chinois pour les ramollir

Les égoutter et les mettre dans le bol de Thermomix, ajouter les olives et les couper en réglant 5 sec/ vit 5, réserver le contenu du bol

Placer le découpe minutes dans le bol de Thermomix TM6, programmer râper fine et

Râper finement les carottes et les courgettes, puis les réserver

Penser à enlever l’axe de découpe minutes

Mettre dans le bol l’ail et l’oignon, régler 5 sec / vit 5.

Ajouter la moitié de l’huile d’olive et les rissoler en réglant 2 min/110°/ vit 1.

Ajouter la viande hacher, le persil, la coriandre, les carottes et les courgettes râpées, les sauces sauja et chilli, harissa, le sel, les épices, le sel et le reste d’huile d’olive

Couvrir avec le couvercle Haute température pour éviter les projections

Pour la cuisson haute température au TM6, on cherche la recette  faire sauter un mélange de légumes déjà dans le programme, on va à l’étape finale et et on tourne le sélecteur

Mettre le contenu du bol dans un grand plat, ajouter les champignons noires, le vermicelle chinois et les olives coupées

Ajouter les fromages rouge mozzarelle et sauce fromage de tacos puis mélanger le tout

Ainsi la farce de briwattes est prête

Le façonnage

Couper le grand pain de tortilla en deux et mettre dans sa moitié un peu de farce et façonner la briwat voir la vidéo pour ceci

Puis les faire cuire dans le all clad en programmant panini

Voilà une délicieuse recette salée à préparer rapidement au Thermomix TM6, juste sublime tous les membres de la famille apprécient.

 Ingrédients

• 250 gr de lanières du blanc de pouletشرائح صدر الدجاج
• 1oignon بصل
• Du poivrons vert rouge jauneفلافل
• 30 gr d’huile d’olive  زيت
• Du persil, coriandre قزبرةمقدونس
• 1goussesd’ail ثوم
• Du sel, poivre,curcuma, gingembre,épices de poulet et épices italienneملحفلفل اسود جنجبير ثوابل الدجاج ثوابل ايطالية
• Pain tortilla grand formatخبز التورطيلا

Préparation

Placer le découpe minutes dans le bol de Thermomix TM6, programmer émincer épaisse et couper l’oignon et le poivrons puis les réserver

Penser à enlever l’axe de découpe minutes

Dans le bol de Thermomix TM6, mettre le persil, la coriandre et la gousse d’ail, puis régler 3 sec/ vit 7, racler les bords

Ajouter l’oignon et les poivrons émincés, les lanières du blanc de poulet, les épices, le sel, et l’huile d’olive remuer avec la spatule

Couvrir avec le couvercle Haute température pour éviter les projections

Pour la cuisson haute température au TM6, on cherche la recette  faire sauter des lanière de boeuf  émincé déjà dans le programme, on va à l’étape finale et

Au lieu de 6min 30 sec on augmente un peu le temps de cuisson à 8min 30sec et on tourne le sélecteur

Égoutter le contenu du bol pour pouvoir l’utiliser comme farce et garder le bouillon pour une recette ultérieure

Mettre dans un demi pain tortilla grand format au milieu le fromage, la farce, puis le fromage et souder avec la farine mélanger avec un peu d’eau( voir la démonstration dans la vidéo)

Mettre les triangles obtenus dans un plat un peu huilé , le badigeonner avec un œuf , les saupoudrer avec une persillade et du fromage râpé , puis les enfourner jusqu’à une belle dorure