Délicieux cookies   très réussis, économiques, faciles et rapides à préparer avec peu d’ingrédients.

Ingrédients

• 2œufs بيض
• 40 gr de sucreسكر
• 60gr de farine blancheطحين ابيض
• 2 gr de levure chimique خميره الحلوى
• 1 sachetde sucre vanillé سكر فاني
• Une pincée de sel

Préparation

Dans un récipient, mettre le sel, les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis fouetter pour blanchir l’appareil, le volume doit tripler

Ajouter  la farine et la lavure chimique tamisées,puis  les incorporer délicatement avec la spatule pour ne pas faire tomber l’appareil.

Mettre l’appareil dans une poche, chemiser la plaque du four avec la papier cuisson

Et façonner des petits disques avec l’appareil voir la vidéo

Enfourner le cookies  dans un four préalablement chauffé à 160°C feu en haut et en bas ,  pour une belle dorure, à surveiller le four

Laisser reposer les cookies 2 à 3  minutes sur le plan de travail, puis les décoller.

merveilleux gâteaux de thé ghriba Bahla facile et rapide à préparer sans corvée avec tout type de Thermomix, à partager avec vos convives

Ingrédients

• 500 gr de farine à gâteauطحين
• 90gr sucreسكر
• 125 d’huile de tableزيت
• 125 gr beurre douxزبدة
• 140 gr d’amandes, noisettes, cacahuètes torréfiés وزبندق كاوكاو
• 8 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 1 sachet de flan caramel فلانكرميل
• Une pincée de selقبصة ملح

Préparation

Mettre dans le bol 100 gr d’amandes, noisettes, cacahuètes torréfiés, le sel, le sucre et le sucre vanillé, puis régler 15 sec/vit10.

Racler les bords, ajouter 40 gr d’amandes, noisettes, cacahuètes torréfiés puis régler 10sec/vit 5pour le croquant

Racler, ajouter la farine,1sachet de levure chimique et le beurre doux, puis régler 2min/vit 3 tout en tournant avec la spatule puis régler 1 min/ vit 4  tout en tournant avec la spatule

Racler les bords, fermer régler 4min/vit 4, ajouter par l’orifice l’huile peu à peu ( le robot est en marche)en remuant avec la spatule

La pâte est prête,

Façonner des boules de 20 gr, les aplatir un peu et les mettre à leur place sur le moule à ghriba ( ne pas huilé le moule)

Le four est préchauffé à 200° feu d’abord en haut une fois  les ghriba craquelés on éteint le haut et on allume le bas avec une surveillance du four

Magnifique ghriba à la noix de coco et à la semoule fine à partager à l’heure de thé, facile et rapide à préparer.

Ingrédients

• 125 gr de noix de coco râpéeجوز الهند
• 200 gr de semoule fineسميد رقيق
• 125 gr de sucre سكر
• 2 œufsبيض
• 2 gr de levure chimique=1/4 de sachetخميرة الحلوى
• 125 gr d’huile de tableزيت
• Le zeste d’une orangeبشر البرتقال
• 1 sachet de sucrevanilléفاني
• Une pincée de selملح
• Quantité suffisante de sucre glace spécial pour l’enrobageسكر كلاصي سبيسيال

Préparation

Récupérer le zeste d’une orange et le mettre dans le bol de Thermomix avec le sucre et le sucre vanillé, puis régler 20 sec / vit 10, racler les bords

Ajouter le sel,  la noix de coco râpée  puis régler 30 sec / vit 10, racler les bords

Ajouter l’huile et les oeufs puis régler 15 sec / vit 10, racler les bords

Ajouter la levure chimique et la semoule fine puis régler 2 min / pétrir

Imbiber les mains avec un peu d’eau et façonner des boules de 20 gr, les enrober dans le sucre glace spécial, les poser espacées sur une plaque recouverte d’une silicone ou un papier cuisson.(voir la vidéo)

Enfourner dans un four préchauffé 150° allumé en haut

Dès que les gâteaux se fissurent on éteint le haut et on allume le bas  avec surveillance du four.

Voilà des magnifiques et sublimes sablés à l’amande à partager avec vos convives.

Ingrédients

La pâte sablée

• 650 gr de farine blancheطحينابيض
• 2 œufs entiers + 1 jaune بيض
• 140 gr de sucre en poudreسكر
• 1 sachet de 11gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 1sachet de sucre vanilléسكر فاني
• Une pincée de sel قبصة ملح
• 130 gr d’huile de table زيتالمائدة
• 125 gr de beurre douxزبدة
• 90 gr d’amandes grillées avec peau لوزمحمر

Pour la décoration

• Amandes éffilées رقائق اللوز
• Blanc d’oeuf بياضالبيض
• Un peu de sucre vanillé سكرفاني

Préparation

Dans le robot Thermomix, mettre l’amande grillée et mixer 30 sec/vit 10, puis réserver l’amande mixée

Dans le bol mettre le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis mixer 10 sec/vit 10, racler les bords

Ajouter 2 œufs entiers et 1jaune d’œuf (garder 1 blanc d’œuf pour la déco),ajouter l’huile, le beurre doux et mixer 1 min /vit 8.

Ajouter l’amande mixée auparavant,la levure chimique et la farine blanche, régler 30sec/pétrir.

Etaler la pâte un peu épaisse dans un sachet alimentaire pour éviter d’ajouter la farine (car la pâte risque de se coller à la main ou au rouleau).

Couper  des motifs de la forme d’un croissant avec un verre de thé ( voir la vidéo).

les placer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson .

Ajouter un peu de sucre vanillé au blanc d’œuf et bien mélanger

Badigeonner la face de chaque biscuit avec ce mélange(blanc d’œuf-sucre vanillé) ce qui permet de coller l’amande effilée.

Enfourner les sablés à150°C feu en bas et en haut chaleur tournante et avec surveillance du four pour les cuire jusqu’à une dorure souhaitée.

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse.

Aujourd’hui la contenance de Thermomix est multiplier par 2. lollllll ,

Ingrédients 

• 600de farine blancheطحين ابيض
• 600de farine de blé finotطحينالفينو
• 400 grde sucre سكر
• 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
• 500 grde sésames جلجلان
• 250 gr de cacahuètes فولسوداني كاوكاو
• 20 gr de graines d’anis.  نافع
• 10 grde graines de fenouil moulusحبةحلاوة
• 10 grde carvi الكروية
• 30 gr de cannelle. قرفة
• 5 gr graines de gomme arabique. مسكه حرة
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين

Préparation 

Mélanger les deux farines et les torréfier dans le four en remuant souvent sans les brûler pour avoir la couleur beige à marron, les laisser refroidir puis les tamiser.

Torréfier légèrement les graines de sésames en remuant souvent pour enlever leur humidité sans les griller et les réserver

Griller dans le four les amandes et les cacahuètes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur et les réserver

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, de carvi, la gomme arabique, la cannelle puis activer 2 x 2sec /turbo et régler 30 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter le sucre(400 gr) pour moi en morceaux et régler 2 x 2sec /turbo, puis régler 15 sec/vit 10

Ajouter  les amandes grillées  puis régler 4 sec/ vit 5, remuer avec la spatule

Ajouter la moitié des graines de sésames(250 gr)puis régler 6 sec/ vit 5

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Le mois sacré de ramadan est bientôt de retour et je reviens cette année 2026 avec une nouvelle recette du gâteau ramadanesque marocain par excellence : la chabakia.

Cette fois-ci, la chabakia est au Thermomix, rapide à préparer pour ceux ou celles qui n’ont pas assez du temps, pour les ingrédients ; en général  les ingrédients de chabakia marocain sont standards avec une différence de près selon les goûts, qui bien sur diffèrent  une ménagère à une autre

On peux remplacer l’amande par les graines de sésames ou utiliser les deux.

Ingrédients

• 180 gr de beurredoux زبدة
• 1 kg de farine blancheطحينابيض
• 15 gr de cannelleen bâtonnet  قرفة
• 1 5 grde graines d’anis نافع بلدي
• 1 pincée de selقبصةملح
• 5 graines de gomme arabiqueمسكةحرة
• 100 gr d’amandeavec peau non grillée لوزغير محمر  بالقشر
• 12 gr de levure chimiqueخميرةالحلوى
• 160 gr d’huile de tableزيت مائدة
• 90 gr de vinaigre خل
• Des pistills desafran زعفران حر
• 1 cube de safran دامةزعفران
• 180 grd’eau de fleur d’orangerماءالزهر
• Une quantité suffisante de miel fait maison عسل الدار
• Des amandes concassées grillées pour la déco لوزمهرمس محمر للتزيين

Préparation 

Pour un meilleur résultat, préparer d’avance le miel fait maison la recette  au Thermomix est ici, puis le réserver

Dans le bol de Thermomix, mettre les graines d’anis, les batonnets de cannelle, la gomme arabique et le sel, puis régler turbo 2 x 2 sec, puis mixer 30 sec /vit 10

Ajouter les amandes, puis régler turbo 2 x 2 sec, puis mixer 30 sec /vit 10

Ajouter le beurre doux, l’huile, le cube et les pistills de safran, puis régler 3 min / 70° / vit 2.

Ajouter le vinaigre, la moitié de l’eau de fleur d’oranger, la levure chimique et la farine blanche, remuer un peu avec la spatule, puis pétrir 4 minutes

Si besoin ajouter par l’orifice l’autre moitié de l’eau de fleur d’oranger tout en continuant le pétrissage:la pâte doit être dure.

Partager la pâte à des boules, étaler chaque boule et la plier en 3 puis 4 pour avoir un pliage (voir la vidéo)

Mettre la pâte dans un sac alimentaire  pour qu’elle ne sèche pas.(voir la vidéo)

Étaler la pâte avec un rouleau ou dans la machine à pâte, et en faire des carreaux avec 4 incisions pour avoir un carreau avec 5 bandes,  ou la couper avec un rouleau spécial chabakia

puis façonner  la forme proposée  de chabakia voir illustration dans la vidéo, pincer les extrémités

Réserver  les gâteaux sur un plateau et les couvrir avec un torchon, laisser la chabakia séchée : la pâte ne contient ni œuf ni levure boulangère et par conséquent  on peut la garder jusqu’au le lendemain pour la frire

Chauffer l’huile de friture et faire frire, puis mettre les gâteaux frits dans le miel fait maison

Les égoutter et les saupoudrer avec les amandes concassées grillées

Le mois sacré de ramadan est bientôt de retour et je reviens cette année 2026 avec une nouvelle recette du gâteau ramadanesque marocain par excellence : la chabakia.

On peux remplacer l’amande par les graines de sésames ou utiliser les deux.

Ingrédients

• 180 gr de beurredoux زبدة
• 1 kg de farine blancheطحينابيض
• 15 gr de cannelleen bâtonnet  قرفة
• 1 5 grde graines d’anis نافع بلدي
• 1 pincée de selقبصةملح
• 5 graines de gomme arabiqueمسكةحرة
• 100 gr d’amandeavec peau non grillée لوزغير محمر  بالقشر
• 8 gr de levure chimiqueخميرةالحلوى
• 160 gr d’huile de tableزيت مائدة
• 90 gr de vinaigre خل
• Des pistills desafran زعفران حر
• 1 cube de safran دامةزعفران
• 180 grd’eau de fleur d’orangerماءالزهر
• Une quantité suffisante de miel fait maison عسل الدار
• Des amandes concassées grillées pour la déco لوزمهرمس محمر للتزيين

Préparation 

Pour un meilleur résultat, préparer d’avance le miel fait maison, puis le réserver

Dans un grand récipient,mettre les graines d’anis avec  la gomme arabique fraîchement moulues,la cannelle moulue,  , l’amande non grillée et bien moulue,la levure chimique,un peu de sel,  l’huile de table,  le vinaigre, la moitié d’ eau de fleur d’oranger dans lequel on ajoute les pistills de safran et le cube de safran

Faire fondre le beurre et l’ajouter aux autres ingrédients.

Mélanger à la main ou dans un robot ces ingrédients pour les rendre homogènes

Ajouter la farine tamisée s’il le faut ajouter l’auyre moitié d’eau de fleur d’oranger, Bien pétrir  la pâte qui doit être dure.

Partager la pâte à des boules, étaler chaque boule et la plier en 3 puis 4 pour avoir un pliage (voir la vidéo)

Mettre la pâte dans un sac alimentaire  pour qu’elle ne sèche pas.(voir la vidéo)

Étaler la pâte avec un rouleau ou dans la machine à pâte, et en faire des carreaux avec 4 incisions pour avoir un carreau avec 5 bandes,  ou la couper avec un rouleau spécial chabakia

puis façonner  la forme proposée  de chabakia voir illustration dans la vidéo, pincer les extrémités

Réserver  les gâteaux sur un plateau et les couvrir avec un torchon, laisser la chabakia séchée : la pâte ne contient ni œuf ni levure boulangère et par conséquent  on peut la garder jusqu’au le lendemain pour la frire

Chauffer l’huile de friture et faire frire, puis mettre les gâteaux frits dans le miel fait maison

Les égoutter et les saupoudrer avec les amandes concassées grillées.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon aujourd’hui sa préparation est encore plus facile et rapide au Thermomix

Ingrédients pesage avec le verre de thé et en gramme

• 3 œufs  بيض
• 150 grd’huile de tableزيت
• 130gr de sucre en poudre سكر
• 1sachet de sucre de fleur d’oranger سكر زهرة البرتقال
• 80 gr d’amandes entièresلوز
• 50 gr de graines de sésamesجلجلان
• 10 gr de graines d’anis نافع
• 16gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• Une pincée de selملح
• 50 gr d’eau ماء
• 550gr de farine à gâteaux طحين ابيض

Préparation 

Mettre  dans le bol du robot de Thermomix les graines d’anis et mixer 10 sec / vit 10

Ajouter les œufs, le sucre, le sucre d’arôme de fleur d’oranger,l’huile,la levure chimique, le sel et l’eau, régler  20 sec/ vit 8.

Ajouter la levure chimique, l’amande, les graines de sésames et la farine  puis pétrir une minute et 30 secondes en tournant avec la spatule.

Huiler un peu les mains et le plan de travail et confectionner des boudins de même poids de 4 à 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une demi-cuisson à 150°C, démarrer la cuisson à froid

Mettre les boudins chauds dans d’un plastique alimentaire ou les couvrir d’un torchon propre humide et laisser refroidir complètement.

Couper les boudins puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Délicieux gâteau de thé ghriba Bahla très connu dans le terroir marocain  à partager avec vos convives

Ingrédients

• 500 gr de farineblanche طحين
• 125 gr sucreسكر
• 150d’huile de tableزيت
• 150gr beurre douxزبدة
• 100 gr d’amande لوز
• 8 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 1 c à c de cannelle قرفة
• 4graines de gomme arabiqueمسكة حرة
• Une pincée de selقبصة ملح

Préparation

Mettre dans le bol de thermomix, le sel, la gomme arabique, le sucre, la cannelle et le sucre vanillé, puis régler 15 sec/vit 10

Racler les bords, ajouter l’amande  puis régler 10 sec/vit 5

Racler les bords, ajouter la farine, , 1sachet de levure chimique et le beurre doux, puis régler 3min/vit 3 tout en tournant avec la spatule à la dernière minute augmenter la vitesse à 4

Racler les bords, fermer régler 4min/vit 4, ajouter par l’orifice l’huile peu à peu ( le robot est en marche)

La pâte est prête

Façonner des boules de 25 gr dans les creux des deux mains et les mettre à leur place sur le moule spécial bahla

Le four est préchauffé à 200° feu d’abord en haut une fois  les ghriba craquelés  éteindre le haut et  allumer le bas avec une surveillance du four

Boules de neige  au Thermomix

Un  sublime gâteau à la noix de coco , mou et très  délicieux, avec un arrière goût d’eau de fleur d’oranger.

Ingrédients

• 380 gr de farine à gâteauطحينابيض
• 30 gr de lait en poudreحليببدرة
• 70 gr de sucre en poudreسكر
• 125gr de margarine مركرين
• 1 pincée de selقبصة ملح
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 100ml d’huile de table زيت مائدة
• 1œufبيضة واحدة
• 12 gr de levure chimiqueخميرة حلوى

Finition

• 200 gr de jus d’orangeعصير برتقال
• 20 gr d’eau de fleur d’orangerماءزهر
• 240 gr de la confiture d’abricotمربى المشمش
• Quantité suffisante de noix de cocoكوك

Préparation

Mettre   dans le bol de Thermomix le sel, la margarine, le lait en poudre, l’huile de table, le sucre vanillé, le sucre et l’oeuf, puis régler 20 sec / vit 5, racler les bords

Ajouter la levure chimique et la farine et pétrir 1 minutes 30 secondes

Façonner des petites boules de 6 gr, les poser espacées sur une plaque recouverte d’un papier cuisson  et enfourner dans un four chaud à 160°C 15 minutes  jusqu’à une légère dorure.

Dans le bol de Thermomix mettre le jus d’orange,la confiture d’abricot et l’eau de fleur d’oranger , mixer 5 sec/ vit 5

Fermer le bol et porter le mélange à l’ébullition en programmant le mode bouilloire

Mettre ce sirop dans un récipient, y tremper les petits gâteaux 2 minutes et les enrober deux à deux dans la noix de coco

Présenter ces boules de neige dans des caissettes

NB: conserver ces gâteaux dans une boite au réfrigérateur.