Voilà une sublime recette  des ailes de poulet caramélisées avec une délicieuse sauce .

Ingrédients

• Des ailsde poulet جناح دجاج
• 2c à s d’huiled’oliveزيتزيتون
• 1/2 c à c des épices: poivre, paprika, فلفلاسود وفلفل احمر
• 1/2 c à c d’ail en poudreثومبدرة
• 1 c à c de moutardeخردل
• 1 c à c de mayonaiseمايونيز
• 1 c à c de ketchopكيتشوب
• 1 c à s de saucekikoman صلصة كيكومان
• 1 c à sde sauce sojaصلصةالصوجا
• 1 c à c de harissaهريسة
• Jus d’un demi citronعصيرالحامض
• 1 c à c de mielعسل

Préparation

Mettre les ailes de poulet préalablement lavées  dans un récipient, les piquer et les mariner  avec tous les épices, les sauces, harissa facultatif, le jus de citron et le miel sauf l’huile d’olive

NB: dans cette recette ne pas saler car toutes les sauces utilisées sont salées

Bien remuer le tout, couvrir le récipient  et  laisser  mariner les ailes de poulet 2 heures.

Après 2 heures de repos, ajouter l’huile d’olive, les mettre dans un plat allant au four ou dans l’all clad, ajouter  un verre d’eau pour la cuisson et les mettre à cuire.

Au cours de leur cuisson les tourner une ou deux fois jusqu’à une cuisson parfaite et une réduction de la sauce.

Délicieuse recette de foie de volailles, facile tendre et sublime, à ne pas rater.
Ingrédients

Pour blanchir le fois de volailles

• 2 tranches de citronحامض
• 2 gousses d’ailثوم
• 2 feuilles de laurierاوراقالرند
• 500 gr de foie de volaillesكبد الدجاج

pour la recette

• Foie de volailles blanchi
• 1 oigon
• Poivron vert et rouge
• 3 gousses d’ail
• 3 c à s d’huiles d’olive
• 1 c à s de beurre doux
• 1 peu de poivre
• 1 peu de harissa facultatif
• 1 c à c bombée de cumin
• 2 c à s de mélasse de grenadine
• Jus d’un demi citron
• Du sel

Préparation

D’abords enlever tous les vaisseaux et les déchets du foie de volailles, puis le laver.

Mettre de l’eau dans un fait tout,ajouter les tranches de citron,deux gousses d’ail avec leur chemise et coupées dans la longueur, les feuilles de laurier, un peu de sel et le foie de volailles sans vaisseaux et lavé,et les mettre à blanchir, deux minutes après l’ébullition ,les laver à l’eau froide et les égoutter.

Dans une poêle, mettre l’huile d’olive etl’oignon coupé en gros dés et l’ail, puis les faire tomber un peu
Ajouter les gros dés de poivrons, le poivre, le sel le harissa, le beurre doux, remuer et faire tomber le tous sans trop les cuire

Ajouter le foie de volailles blanchi, le cumin et la mélasse de grenadine remuer et laisser le foie terminer sa cuisson

Terminer par le jus de citron et dés que la sauce s’épaississe la recette est prête.

Une délicieuse recette appelée taktouka très connue dans notre terroir marocain, se sert comme accompagnement  chaude, tiède ou froide, ou utilisée comme farce, cette fois –ci sa préparation est assurée sans corvée au Thermomix et surtout rapide

Ingrédients

• Des poivrons rouges  vertsفلالفل 
• 1 grosse tomatetomate طماطم
• 1 oignonmoyen بصل
• 2gousses d’ail épluchéesثوم
• 2 c à s desauce  tomateصلصةطماطم
• 20 grd’huile d’oliveزيتزيتون
• Coriandre-persil قزبرةومقدونس
• 1 c à c de : paprika, cuminفلفلاحمر وكمون
• Du sel selon le goûtملح

Préparation

Laver les poivrons et la tomate , puis les essuyer.

Griller  les poivrons et la tomate puis les éplucher et les épépiner sans les laver, les couper grossièrement et les réserver .

Mettre dans le bol de Thermomix l’ail et l’oignon grossièrement coupé,puis ciseler  en réglant 5sec/vit 5.racler les bords

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min /120° / sens inverse / La cuillère.

Ajouter les poivrons et la tomate coupés, la sauce tomate, la cuillère de coriandre et persil hachés, les épices et le sel

Remuer le tout avec la spatule.

Fermer le bol avec le couvercle anti projection ou avec le panier.

Choisir une  recette de cookido avec cuisson haute température exemple: sauter les poivrons  dans cookidoo et régler 10 minutes de cuisson haute et tourner le sélecteur pour cuire

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, lamhamssa ou les petites perles, une recette  populaire,  que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• 150 gr de du blanc de poulet صدردجاج
• 250 de petites perles محمصة
• 1oignon = 100gr بصل
• 2gousses d’ailثوم
• 250gr de sauce de tomate صلصة طماطم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 30 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre,gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• 1000gr d’eauماء
• 1/2 cube de bouillon نصف دامة البنة

Préparation

Mettre le  bol de Thermomix , l’ail et les herbes, puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter l’oignon  puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords, s’il le faut remixer une deuxième fois 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits dés .

Ajouter  l’huile d’olive, le sel, et les épices, mélanger à la spatule.

Fermer avec le panier et rissoler le tout 10 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter la sauce tomate et rissoler 5 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter 1 litre d’eau, le demi cube de bouillon, fermer avec le panier et faire cuire en réglant 30 min / 100° / sens inverse / la cuillère.

Ajouter les petites perles,et régler 15 min / 100° / sens inverse / vit 2.

NB:Servir ce met de petites perles aussitôt cuit, sinon attendre le moment de servir pour ajouter les petites perles, pour ceci il faut d’abords chauffer le bouillon en réglant 10 min / 100° / sens inverse / la cuillère et après ajouter les petites perles et les faire cuire.

Voilà une sublime recette de foie de veau, tendre et moelleux  au Thermomix TM6, un délice avec cette cuisson rapide , un sublime met que tous les membres de la famille apprécient.

 Ingrédients

• 250 gr foie de veau كبد
• 1/2oignon بصل
• Poivrons فلافل
• 20 gr d’huile d’olive  زيت
• 1 c à s de beurre douxزبدة
• 3gousses d’ail ثوم
• Du sel, poivre, cumin ملحفلفل اسود كمون
• Un soupçon de harissa facultatif هريسة
• Jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة
• 2 c à s de mélasse de grenadine دبسالرمان

Préparation

Couper en lanière le foie de veau et les réserver.

Couper en gros dés l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail.

Dans le bol de Thermomix TM6,mettre  l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail  coupés grossièrement, l’huile d’olive et un peu de sel , puis rissoler le tout en  réglant 2 min /120°/sens inverse / la cuillère.

Ajouter les lanières de foie de veau, le beurre doux, un peu de poivre, une c à c bombée de cumin, un peu de sel, le jus de citron, la mélasse de grenadine et harissa (facultatif), puis remuer le tout;

Couvrir avec le couvercle Haute température ou avec le panier

Pour la cuisson haute température au TM6, on cherche une recette  dans cookidoo à haute température  on va à la phase finale et on règle  8 minutes et on tourne le sélecteur

Après 8 minutes le foie et cuit et tendre et moelleux

Des lanières de bœufs aux poivrons , sa préparation est  très rapide au Thermomix, juste un délice

Ingrédients

• 1poivron  vert épépinéفلفل اخضر
• 1 poivron  rouge et jaune épépinées فلفل احمر واصفر
• 1 petit oignon بصل
• 3gousses d’ail râpéesثوم
• Persil coriandre قزبرةمقدونس
• 1 cà c de romarin اكليلالجبل اي اليازير
• 30 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• Un peu de : gingembre,poivre, sel,جنجبيربزار

Préparation

Placer  dans le bol du robot Thermomix, le découpe minutes et couper en rondelles les poivrons et l’oignon,les  réserver

Retirer l’axe de découpe minutes.

Dans le bol, mettre les gousses d’ail, la coriandre, le persil et le romarin, puis régler 3 sec/vit 7, racler les bords

Activer la balance et ajouter les poivrons et les oignons réservés(pour moi 250 gr)

Ajouter l’huile d’olive, le sel et les épices ,remuer avec la spatule, couvrir avec le couvercle anti projection

Et choisir la cuisson de la recette sauter les lanières de bœufs à l’oignon existante dans cookido , aller à l’étape finale changer le temps de cuisson , régler 14 minutes au lieu de 6 minutes 30 secondes puisqu’on a doublé les ingrédients

Bon appétit!

Voilà un délicieux met à la viande hachée de bœuf , très  facile à préparer, à partager avec vos convives.

Ingrédients

• Laviande hachée de bœuf لحم مفروم بقر
• 1oignon râpé بصل
• Des gousses d’ail ثوم
• Du persil et de la coriandre hachéeقزبرة ومقدونس
• De l’huile d’oliveزيت زيتون
• Du selملح
• 1/2c à c de : poivre, gingembre,cannelle, cumin, paprika, curcumaفلفل اسود واحمر كمون قرفة قرقم جنجبير قزبر
• 2oignons blanches ou jaunesبصل
• 2tomates طماطم

Préparation

La cuisson de ce plat peut se faire dans un plat allant au four ou dans l’all clad.

Couper l’oignon en rondelles fines et les tomates en rondelles un peu épaisses, les saler et les poivrer

Dans le plat de l’all clad, étaler d’abord les rondelles d’oignon puis y mettre au dessus les rondelles de tomates

Ajouter un peu d’huile d’olive et du poivre, puis les mettre à tomber dans l’all clad  le temps de préparer la viande hachée.

Pour la viande hachée: mixer l’oignon et l’ail et les ajouter à la viande hachée avec le persil et la coriandre hachés, les épices, le sel et un peu d’huile d’olive.

Bien malaxer la viande hachée avec ces ingrédients.

Façonner des petits boudins ou des petites galettes et les placer sur les tomates

Puis mettre à cuire dans l’all clad ,

NB: la viande hachée, l’oignon et la tomate libèrent assez  d’eau, laisser évaporer la sauce pour en garder juste ce qu’il faut.

Voilà un délicieux met  tanjia, très connu dans le terroir marocain à la viande de veau ou de bœuf , cette fois ci je l’ai préparé au cookeo, très délicieux et facile à préparer

Ingrédients

• 1kg 600 gr de viande de veau ou de bœuf لحمالعجل
• 40 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1c à c de chaque :  curcuma, coriandre, cuminقرقم قزبرةكمون
• L’ail ثوم
• Sel selon le goûtملح
• Du citron confit حامضمصير
• Qlqs pistils de safran زعفران
• Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Tremper Qlqs pistils de safran dans un petit verre d’eau bouillante.

Mettre dans une cookeo  les morceaux de la viande.

Ajouter   les épices( curcuma,coriandre, cumin), l’huile d’olive et saler, puis ajouter l’ail et le citron confit

Ajouter le verre d’eau qui contient les pistils de safran, couvrir le cookeo et laisser cuire 30 minutes haute pression.

Vérifier la cuisson de la viande ,s’il le faut ajouter la cuisson et continuer la cuisson un quart d’ heure.

S’il le faut réduire la sauce dans le mode migeotage fort.

Servir ce plat ce plat  chaud ou tiède.

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, un tajine populaire, un tajine Topinambour  ou patate kasbia que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• Des morceauxde poulet  دجاج
• 1oignonmoyen  بصل
• 5 ptites gousses d’ailثوم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 30 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزارقزبرة قرقم جنجبير
• Topinambour بطاطةقصبية
• De l’eaupour la cuisson ماء

Préparation

Épucher le topinambour et le garder dans l’eau.

Mettre le bol Thermomix l’ail, le  persil et  la coriandre pour les ciseler, régler 3 sec/vit 7, racler les bords et réserver une c à s de ce mélange

Ajouter l’oignon couper grossièrement et régler 3 sec/vit 7, racler les bords.

Placer correctement le fouet, le fouet permet de garder intact les morceaux de poulet.

Ajouter les morceaux de poulet , le sel et les épices, l’huile d’olive.

Ajouter l’eau , commencer par 150 gr d’eau, fermer le bol et garder le Thermomix à côté.

Égoutter les Topinambours, les assaisonner avec la c à s de l’ail persil et coriandre, ajouter un peu de même épices et un peu d’huile d’olive,saler puis bien les mélanger

Mettre les Topinambours marinés dans le varoma et placer celui- ci sur le bol

Couvrir le varoma et régler d’abord  30 min / varoma /sens inverse / vitesse la cuillère.

Vérifier la cuisson et la quantité de sauce, pour moi, j’ajoute un petit verre d’eau et je prolonge la cuisson encore 30 min / varoma /sens inverse / vitesse la cuillère.

Servir ce tajine, ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer un peu de coriandre ciselée.

un délicieux met simple et rapide: poulet à la patate douce, un délice  à partager avec vos convives.

Ingrédients
• des dés de cuisse de poulet.قطع فخذ الدجاج
• la patate douce بطاطة حلوة
• 1 oignon coupé en dés.بصلة
• 2 c à s d’huile d’olive.زيت زيتون
• du persil de coriandre et ails hachésقزبرة مقدونس وثوم
• 1/2 c à c de chaque :  gingembre, poivre, romarinفلفل اسود جنجبير ويازير
• Du sel selon le goût et sauce kikomanملح وصلصة
• De citron confitعصير الحامض

Préparation

Éplucher, laver et couper en dés la patate douce

Dans l’all clad ou dans un fait tout mettre un peu d’huile d’olive, les dés de la patate douce,le sel, le poivre, le gingembre, mélanger et étaler le tout et faire cuire la patate douce en la remuant souvent.

Une fois la patate douce est cuite, la réserver.

Dans l’all clad, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et l’oignon coupé finement en dés, puis laisser tomber l’oignon

Ajouter les dés de cuisse de poulet, le sel, le poivre, le gingembre, la coriandre le persil et l’ail, le romarin, la sauce kikoman.

Remuer le tout , fermer l’all clad et rissoler le tout.

Ajouter un verre d’eau, fermer et laisser cuire le poulet.

Une fois l’eau de cuisson est évaporer, ajouter le jus de citron, les dés de la patate douce, réchauffer le tout et servir.