Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, lamhamssa ou les petites perles, une recette  populaire,  que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• 150 gr de du blanc de poulet صدردجاج
• 250 de petites perles محمصة
• 1oignon = 100gr بصل
• 2gousses d’ailثوم
• 250gr de sauce de tomate صلصة طماطم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 30 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre,gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• 1000gr d’eauماء
• 1/2 cube de bouillon نصف دامة البنة

Préparation

Mettre le  bol de Thermomix , l’ail et les herbes, puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter l’oignon  puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords, s’il le faut remixer une deuxième fois 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits dés .

Ajouter  l’huile d’olive, le sel, et les épices, mélanger à la spatule.

Fermer avec le panier et rissoler le tout 10 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter la sauce tomate et rissoler 5 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter 1 litre d’eau, le demi cube de bouillon, fermer avec le panier et faire cuire en réglant 30 min / 100° / sens inverse / la cuillère.

Ajouter les petites perles,et régler 15 min / 100° / sens inverse / vit 2.

NB:Servir ce met de petites perles aussitôt cuit, sinon attendre le moment de servir pour ajouter les petites perles, pour ceci il faut d’abords chauffer le bouillon en réglant 10 min / 100° / sens inverse / la cuillère et après ajouter les petites perles et les faire cuire.

Voilà un  met de riz  aux fruits de mer, riche aux légumes, rapide et facile à préparer, parfait pour un déjeuner ou un dîner, à partager avec vos convives, sa cuisson à l’all clad est parfaite.

Ingrédients

• Des fruits de mer فواكهالبحر
• 1 oignonبصلة
• 2 poivrons rouge et vertفلافل
• 2gousses d’ailثوم
• Du persil et coriandreقزبر ومقدونس
• 50gr de sauce tomate صلصة طماطم
• De petits pois جلبانة
• Jus d’un demi citronعصيرالحامض
• 200 gr de rizارز
• 400 gr d’eauماء
• 40 grd’huile d’olive زيت زيتون
• Du selملح
• 1 c à s des épices italienne عطريةايطالية
• Poivre, curcuma, gingembre, paprika, فلفل اسود قرقم جنجبير بابريكا

Préparation

Mettre dans le plat d’all clad, l’huile  d’olive et et l’oignon coupé, fermer l’all clad et laisser l’oignon doré légèrement

Ajouter le riz lavé et égoutté et remuer jusqu’à ce que le riz devient translucide.

Ajouter le sel, les épices, les herbes et l’ail hachés ensembles,les épices italienne, les poivrons coupées en dés, les petits pois, le jus de citron, puis remuer

Ajouter la sauce tomate et remuer , toujours l’all clad allumé

Ajouter les fruits de mer et les répartir

Ajouter l’eau et des tranches de citron , couvrir l’all clad et laisser cuire.

C’est une pâte à pizza fait maison préparée au Thermomix. Utiliser cette pâte immédiatement ou la garder une semaine au réfrigérateur jusqu’à six mois au congélateur

Ingrédients pour 2 grandes pizzas

• 400 gr de farine blancheطحينابيض
• 5 gr=1c à cde sucre en poudreسكر
• 25 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• 12 grde levure boulangère sècheخميرة خبز
• 1 c à c de selملح
• 250 gr d’eau tièdeماءدافئء
• 1 c à c de l’origan زعتر
• 1 c à c de basilic الريحان

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix le sucre,  la levure boulangère sèche et l’eau , puis régler 2min / 37° / vit 2.

Ajouter  la farine,  l’huile d’olive, l’origan, le basilic et le sel , puis pétrir 4 minutes,

La pâte doit être souple et collante, couvrir avec le gobelet et laisser lever la pâte.

Faire une première fermentation dans le varoma une demi heure voir le protocole dans la vidéo

Diviser la pâte selon le nombre de pizza souhaitées et les garder dans des sachets alimentaire huilés avec un peu d’olive

Utiliser cette pâte immédiatement ou la garder une semaine au réfrigérateur jusqu’à six mois au congélateur

Garnir les pizzas selon le goût.

Des délicieuses coquillettes  aux légumes cuites au Thermomix TM6, très réussies et faciles à préparer

Ingrédients

• 1petit  oignon بصلة
• 2 petites courgettes قرعاخضر
• 1 carotte جزرة
• 1gousse d’ailثوم
• Persil et coriandreقزبرةومقدونس
• 200 gr de coquilletesمقارونية
• 150 gr de sauce tomate صلصةالطماطم
• 580 gr d’eauماء
• 40gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• Qlqs pestil de safran ou curcumaزعفران او قرقم
• 1/2 bouillon نصفدامة البنة
• Les épices: du poivre, du gingembreفلفلاسود وجنجبير
• Du selملح

Préparation

Mettre l’ail,  le persil et la coriandre, régler 3 sec/vit 7 racler les bords

Ajouter  l’oignon , puis régler 5sec / vit 5 racler les bords du bol.

Ajouter la courgette, la carotte grossièrement coupées et le demi bouillon et  régler 5 sec / 5 racler les bords

Ajouter la sauce tomate,  l’huile d’olive,les épices, le sel et 180 gr d’eau

Fermer avec le panier et régler 15min / 120° / vit 0,5

Ajouter 400 gr d’eau bouillante

Ajouter les coquillettes

Couvrir avec le panier et programmer la fonction rice cooker = cuisson de riz

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, lamhamssa ou les petites perles, une recette  populaire,  que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• 150 gr de du blanc de poulet صدردجاج
• 250 de petites perles محمصة
• 1oignon = 100gr بصل
• 2gousses d’ailثوم
• 250gr de sauce de tomate صلصة طماطم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 30 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre,gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• 1000gr d’eauماء
• 1/2 cube de bouillon نصف دامة البنة

Préparation

Mettre le  bol de Thermomix , l’ail et les herbes, puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter l’oignon  puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords, s’il le faut remixer une deuxième fois 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits dés .

Ajouter  l’huile d’olive, le sel, et les épices, mélanger à la spatule.

Fermer avec le panier et rissoler le tout 10 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter la sauce tomate et rissoler 5 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter 1 litre d’eau, le demi cube de bouillon, fermer avec le panier et faire cuire en réglant 30 min / 100° / sens inverse / la cuillère.

Ajouter les petites perles,et régler 15 min / 100° / sens inverse / vit 2.

NB:Servir ce met de petites perles aussitôt cuit, sinon attendre le moment de servir pour ajouter les petites perles, pour ceci il faut d’abords chauffer le bouillon en réglant 10 min / 100° / sens inverse / la cuillère et après ajouter les petites perles et les faire cuire.

Une parfaite cuisson de riz nature au Thermomix  pour accompagner vos plats on peut le cuire avec tout type de Thermomix

Ingrédients

• 2 gobelets=200 gr de riz basmati
• De l’eauماء
• 1 c à s d’huile d’oliveزيتزيتون
• Du selملح

Préparation

Le lavage du riz

Mettre dans le bol de Thermomix un litre d’eau, placer le panier dans le bol et y ajouter le riz, fermer avec le gobelet et régler 15 min /50°/vit 4.

Prendre le panier avec la spatule et le passer sous le robinet pour éliminer tout l’amidon du riz

Jeter l’eau contenu dans le bol, y placer le panier qui contient le riz bien lavé

La cuisson du riz

Ajouter un peu du sel et l’huile,

Couvrir le riz d’eau de telle sorte à le dépasser d’un cm

Fermer, et programmer 20 min / 100°/ vit 4.

Un sublime met: riz aux fruits de mer ou PAÏLLA cuit au Thermomix TM6 juste un délice.

Ingrédients

• 1 oignon=120 grبصلة
• 4gousses d’ailثوم
• 2 gobelets=200 gr de riz ordinaireارزعادي
• 4 gobelets+400 gr d’eauماء
• 20gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• De la coriandre et persil قزبرةومقدونس
• 30 gr de concentré de tomate مركزطماطم
• le jus d’un demi citronعصير نصف ليمونة او حامضة
• Les épices: du poivre, curcuma , du gingembreفلفلاسود جنجبير وقرقم
• Du selملح
• Un peu de harissa facultatif الشاونيةاو الحار
• 1 demi cube de bouillon légumes نصفضامة البنة خضر
• 200 gr de légumes coupées en dés petits pois, poivrons, carottes خضرجلبانة فلافل وجزر
• 190 gr de fruits de mer فواكهالبحر

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix TM6 l’oignon coupé et l’ail , puis régler 3 sec / vit 7 racler les bords du bol.

Ajouter l’huile d’olive, fermer avec le panier et rissoler le tout 2 min /120°/vit 1.

Ajouter les herbes et hacher 3 sec / vit 7, racler les bords

Ajouter le concentré de tomate, le jus d’un demi citron, les épices, le sel, le bouillon

Ajouter le riz lavé et égoutté et l’eau

Couvrir avec le panier et programmer la fonction rice cooker = cuisson de riz, juste après 5 minutes de cuisson , ajouter par l’orifice les légumes et les fruits de mer, remuer avec la spatule et laisser continuer la cuisson fonction rice cooker

Délicieux couscous d’orge cuit à la vapeur, pour le présenter avec le petit lait ou le babeurre ou encore avec le kéfir au lait, un met connu dans le terroir marocain sous le nom de saykouke , frais, délicieux au moment de repas de shoure pendant le mois de ramadan

Ingrédients

• 250 gr d’orge concasséشعير مجروج
• Du sel selon le goûtملح حسب الذوق
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• De l’eauماء

Préparation

Tremper l’orge concassé une nuit ou au moins 4 à 5 heures, puis le laver et l’égoutter pour éliminer l’acide phétique

Faire bouillir l’eau dans un couscoussier, saler l’orge et le mettre dans le haut du couscoussier pour lui donner une première cuisson à la vapeur pendant 30 minutes, remuer de temps en temps l’orge

Transvaser le couscous dans un grand récipient, ajouter s’il le faut un peu de sel, l’huile d’olive et l’arroser avec un verre d’eau=200 gr remuer le tout et le laisser reposer 10 minutes

Remettre le couscous dans le couscous de l’orge dans le couscoussier et le mettre à cuire à la vapeur 20 minutes.

Transvaser le couscous de l’orge dans le grand récipient et l’arroser avec un  ½ verre d’eau, le laisser reposer, puis le remettre dans le couscoussier pour une troisième et dernière cuisson de 20 minutes.

Le couscous est cuit, le laisser froidir et le présenter frais avec le babeurre ou le petit lait frais il sera meilleur avec le kéfir de lait et les graines de chia.

Voilà  un délicieux met  de spaghittis simple et facile à préparer à la dernière minute, juste un délice.

Ingrédients

• De la viande hachéeلحممفروم اي كفتة
• 1oignon بصلة
• Du gingembre,curcuma, poivre, sel جنجبيرفلفلاسود قرقم وملح طعام
• 3c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• De la sauce tomate صلصةالطماطم
• 2 c à s de concentré de tomate مركزالطماطم
• 1 c à c de sucre مص سكر
• Du basilic حبق
• 1 c à s de ail persil-coriandre hachésقزبرة ومقدونسثوم
• Des spaghittis سباكيتي
• 1 cube de bouillon facultatifضامةالبنة
• De l’eau bouillanteماءغليان
• Du parmesanجبنالبرمجان

Préparation

Couper finement l’oignon au couteau ou dans un robot

Dans une cocotte ou  cookeo Moulinex mettre l’huile d’olive, l’oignon finement coupé,régler le cocokeo mode manuel migeotage fort

ajouter la viande hachée, émietter la viande hachée

Ajouter  l’ail persil-coriandre hachés en  les remuant souvent, le concentré de tomate, la sauce tomate, les épices, le sel, le basilic, laisser rissoler en remuant souvent

Ajouter un verre d’eau, couvrir le cookeo et cuire la viande hachée en réglant mode manuel haute pression 3 minutes

Ajouter les spaghittis, un peu de basilic, le cube de bouillon, couvrir avec de l’eau bouillante , remuer le tout

Cuire la pâte le temps est marqué sur le paquet , en général 10 minutes, pour cookeo régler basse pression 10 minutes

Laisser reposer la pâte 10 minutes en réglant maintenir au chaud

Servir ces spaghittis à la sauce bolognaise, ajouter le fromage parmesan

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, lamhamssa ou les petites perles, une recette  populaire,  que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• 200 à 250 gr de dés de viande قطعلحم
• 250 de petites perles محمصة
• 1oignon = 100gr بصل
• 3gousses d’ailثوم
• 1 tomate 150 gr طماطم
• 1 brin de céleri, du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 60 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre,paprika,coriandre,gingembre, curcumaملح ابزارقزبرة قرقم  فلفل احمرجنجبير
• 1000gr d’eauماء
• 1 c à c smenسمن
• 70 gr de concentré de tomateطماطممركزة
• 90 à 100 gr de pois chiche trempé une nuit حمصمرطب

Préparation

Mettre le Thermomix la tomate, l’oignon, l’ail et les herbes, puis  régler 5 sec/vit 10, racler les bords

Ajouter les dés de viande, le concentré de tomate, l’huile d’olive, le sel, et les épices, mélanger à la spatule.

Fermer avec le panier et rissoler le tout 6 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter les pois chiche (facultatif),

Ajouter 1 litre d’eau, fermer avec le panier et faire cuire en réglant 45 min / 100° / sens inverse / la cuillère.

Ajouter les petites perles, le smen et régler 15 min / 100° / sens inverse / vit 2.

NB:Servir ce met de petites perles aussitôt cuit, sinon attendre le moment de servir pour ajouter les petites perles, pour ceci il faut d’abords chauffer le bouillon en réglant 10 min / 100° / sens inverse / la cuillère et après ajouter les petites perles et les faire cuire.