Les lentilles sont parmi les légumineuses sèches les plus digestes, riches en protéines et en fibres alimentaires et constituent une bonne source d’acide folique ou vitamine B9. Il y a plusieurs recettes à base de lentilles, soupes, salades, purée ou encore comme plat d’accompagnement.

Ingrédients

• 250 gr de lentillesà tremper dans l’eau une nuitعدس منقوع
• 120 gr tomateطماطم
• 110 gr d’oignon coupé en gros désبصل
• 3gousses d’ailثوم
• 1 poivron rouge =55 grفلفلاحمر
• 50 grd’huile d’olive زيت زيتون
• 1c à c de cuminكمون
• 1c à c paprikaفلفل احمر
• 1 c à c rase de selملح
• 1/4c à c de gingembreجنجبير
• 1/4c à c de curcumaخرقوم
• 1/4c à c poivre فلفل اسود
• 1 c à s de persil et coriandre قزبره ومقدونس
• 500gr d’eauماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix, l’oignon coupé en gros dés, l’ail, la tomate et le poivron rouge   régler 5 sec / vit 7, racler les bords

Ajouter les lentilles lavées et égouttées.

Ajouter la coriandre et le persil hachés, le sel, les épices, l’huile d’olive et l’eau, puis remuer avec la spatule.

Couvrir avec le panier , puis régler 40 min / varoma / sens inverse /la cuillère.

Servir les lentilles  comme accompagnement chaudes ou tièdes

Voilà une salade diète, très délicieuse qui mérite d’être goûtée

Ingrédients

• Différentes sortes de tomate selon le goûtطماطمصغيرة الوان
• La roquetteجرجير
• L’oignonبصل
• Haricot rougeلوبياحمراء
• Maïsذرة
• Une vinaigrette : jus de citron, sel, et huile d’olive عصيرحامض ملح زيت زيتون

Préparation

Laver et couper les différentes sortes de tomate, couper en dés l’oignon, couper la roquette, ajouter  la vinaigrette.

Délicieuse soupe blanche à l’orge , à préparer au Thermomix 31, TM5,TM6 une soupe aromatisée au thym, une sublime soupe  aux différentes graines, juste un délice pour un dîner ou au petit déj.

Ingrédients

• 200 gr de graines d’orge concassées شعير مجروش
• 1 petit oignon = 60 grبصل
• 2 gousses d’ail ثوم
• 40 grd’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à c de thymزعتر
• Du sel et du poivre selon le goûtملحوفلفل اسود اي ابزار
• De l’eau jusqu’au niveau Maxماءحتى الاشارة
• 1/2 c à c de graines de :fenugrec,nigelle,anis,cressonحبوبالحلبة الحبة السوداء نافع وحب الرشاد

Préparation

Tremper dans l’eau les graines concassées de  l’orge au moins 4 heures sinon une nuit.

Puis les laver 2 ou 3 fois pour enlever l’acide phétique et les égoutter

Dans le bol de Thermomix, mettre l’ail et l’oignon, puis régler 5sec/vit5.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler le tout en réglant 2 min /100° / vit 0,5.

Ajouter les graines d’orge concassées trempées et égouttées, le thym, les graines, le sel et le poivre

Ajouter l’eau jusqu’au niveau Max, couvrir avec le panier, puis régler 40 min / 100° / vit 2.

NB: si vous ajouter du lait, ne pas dépasser le niveau Max et dans ce cas après l’ajout du lait cuire 10 min / 100° / vit 2.

Voilà une sublime recette  des ailes de poulet caramélisées avec une délicieuse sauce .

Ingrédients

• Des ailsde poulet جناح دجاج
• 2c à s d’huiled’oliveزيتزيتون
• 1/2 c à c des épices: poivre, paprika, فلفلاسود وفلفل احمر
• 1/2 c à c d’ail en poudreثومبدرة
• 1 c à c de moutardeخردل
• 1 c à c de mayonaiseمايونيز
• 1 c à c de ketchopكيتشوب
• 1 c à s de saucekikoman صلصة كيكومان
• 1 c à sde sauce sojaصلصةالصوجا
• 1 c à c de harissaهريسة
• Jus d’un demi citronعصيرالحامض
• 1 c à c de mielعسل

Préparation

Mettre les ailes de poulet préalablement lavées  dans un récipient, les piquer et les mariner  avec tous les épices, les sauces, harissa facultatif, le jus de citron et le miel sauf l’huile d’olive

NB: dans cette recette ne pas saler car toutes les sauces utilisées sont salées

Bien remuer le tout, couvrir le récipient  et  laisser  mariner les ailes de poulet 2 heures.

Après 2 heures de repos, ajouter l’huile d’olive, les mettre dans un plat allant au four ou dans l’all clad, ajouter  un verre d’eau pour la cuisson et les mettre à cuire.

Au cours de leur cuisson les tourner une ou deux fois jusqu’à une cuisson parfaite et une réduction de la sauce.

Délicieuse recette de foie de volailles, facile tendre et sublime, à ne pas rater.
Ingrédients

Pour blanchir le fois de volailles

• 2 tranches de citronحامض
• 2 gousses d’ailثوم
• 2 feuilles de laurierاوراقالرند
• 500 gr de foie de volaillesكبد الدجاج

pour la recette

• Foie de volailles blanchi
• 1 oigon
• Poivron vert et rouge
• 3 gousses d’ail
• 3 c à s d’huiles d’olive
• 1 c à s de beurre doux
• 1 peu de poivre
• 1 peu de harissa facultatif
• 1 c à c bombée de cumin
• 2 c à s de mélasse de grenadine
• Jus d’un demi citron
• Du sel

Préparation

D’abords enlever tous les vaisseaux et les déchets du foie de volailles, puis le laver.

Mettre de l’eau dans un fait tout,ajouter les tranches de citron,deux gousses d’ail avec leur chemise et coupées dans la longueur, les feuilles de laurier, un peu de sel et le foie de volailles sans vaisseaux et lavé,et les mettre à blanchir, deux minutes après l’ébullition ,les laver à l’eau froide et les égoutter.

Dans une poêle, mettre l’huile d’olive etl’oignon coupé en gros dés et l’ail, puis les faire tomber un peu
Ajouter les gros dés de poivrons, le poivre, le sel le harissa, le beurre doux, remuer et faire tomber le tous sans trop les cuire

Ajouter le foie de volailles blanchi, le cumin et la mélasse de grenadine remuer et laisser le foie terminer sa cuisson

Terminer par le jus de citron et dés que la sauce s’épaississe la recette est prête.

Une délicieuse recette appelée taktouka très connue dans notre terroir marocain, se sert comme accompagnement  chaude, tiède ou froide, ou utilisée comme farce, cette fois –ci sa préparation est assurée sans corvée au Thermomix et surtout rapide

Ingrédients

• Des poivrons rouges  vertsفلالفل 
• 1 grosse tomatetomate طماطم
• 1 oignonmoyen بصل
• 2gousses d’ail épluchéesثوم
• 2 c à s desauce  tomateصلصةطماطم
• 20 grd’huile d’oliveزيتزيتون
• Coriandre-persil قزبرةومقدونس
• 1 c à c de : paprika, cuminفلفلاحمر وكمون
• Du sel selon le goûtملح

Préparation

Laver les poivrons et la tomate , puis les essuyer.

Griller  les poivrons et la tomate puis les éplucher et les épépiner sans les laver, les couper grossièrement et les réserver .

Mettre dans le bol de Thermomix l’ail et l’oignon grossièrement coupé,puis ciseler  en réglant 5sec/vit 5.racler les bords

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min /120° / sens inverse / La cuillère.

Ajouter les poivrons et la tomate coupés, la sauce tomate, la cuillère de coriandre et persil hachés, les épices et le sel

Remuer le tout avec la spatule.

Fermer le bol avec le couvercle anti projection ou avec le panier.

Choisir une  recette de cookido avec cuisson haute température exemple: sauter les poivrons  dans cookidoo et régler 10 minutes de cuisson haute et tourner le sélecteur pour cuire

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, lamhamssa ou les petites perles, une recette  populaire,  que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• 150 gr de du blanc de poulet صدردجاج
• 250 de petites perles محمصة
• 1oignon = 100gr بصل
• 2gousses d’ailثوم
• 250gr de sauce de tomate صلصة طماطم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 30 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre,gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• 1000gr d’eauماء
• 1/2 cube de bouillon نصف دامة البنة

Préparation

Mettre le  bol de Thermomix , l’ail et les herbes, puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter l’oignon  puis  régler 3 sec/vit 7, racler les bords, s’il le faut remixer une deuxième fois 3 sec/vit 7, racler les bords

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits dés .

Ajouter  l’huile d’olive, le sel, et les épices, mélanger à la spatule.

Fermer avec le panier et rissoler le tout 10 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter la sauce tomate et rissoler 5 min / 100°/ sens inverse / la cuillère

Ajouter 1 litre d’eau, le demi cube de bouillon, fermer avec le panier et faire cuire en réglant 30 min / 100° / sens inverse / la cuillère.

Ajouter les petites perles,et régler 15 min / 100° / sens inverse / vit 2.

NB:Servir ce met de petites perles aussitôt cuit, sinon attendre le moment de servir pour ajouter les petites perles, pour ceci il faut d’abords chauffer le bouillon en réglant 10 min / 100° / sens inverse / la cuillère et après ajouter les petites perles et les faire cuire.

Voilà une sublime recette de foie de veau, tendre et moelleux  au Thermomix TM6, un délice avec cette cuisson rapide , un sublime met que tous les membres de la famille apprécient.

 Ingrédients

• 250 gr foie de veau كبد
• 1/2oignon بصل
• Poivrons فلافل
• 20 gr d’huile d’olive  زيت
• 1 c à s de beurre douxزبدة
• 3gousses d’ail ثوم
• Du sel, poivre, cumin ملحفلفل اسود كمون
• Un soupçon de harissa facultatif هريسة
• Jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة
• 2 c à s de mélasse de grenadine دبسالرمان

Préparation

Couper en lanière le foie de veau et les réserver.

Couper en gros dés l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail.

Dans le bol de Thermomix TM6,mettre  l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail  coupés grossièrement, l’huile d’olive et un peu de sel , puis rissoler le tout en  réglant 2 min /120°/sens inverse / la cuillère.

Ajouter les lanières de foie de veau, le beurre doux, un peu de poivre, une c à c bombée de cumin, un peu de sel, le jus de citron, la mélasse de grenadine et harissa (facultatif), puis remuer le tout;

Couvrir avec le couvercle Haute température ou avec le panier

Pour la cuisson haute température au TM6, on cherche une recette  dans cookidoo à haute température  on va à la phase finale et on règle  8 minutes et on tourne le sélecteur

Après 8 minutes le foie et cuit et tendre et moelleux

Harira est une soupe marocaine très connue dans notre terroir, vus les ingrédients qu’elle contient, elle est énergétique et elle est considérée comme un repas complet,

Aujourd’hui la harira est la plus rapide à préparer ; une seule et unique étape

avec Thermomix la soupe harira n’est plus une corvée puisse que Thermomix facilite plusieurs taches.

Ingrédients 

• 80 gr de pois chiches avec peau trempés une nuitحمص مرطب
• 95gr de lentilles trempées une nuitعدس مرطب
• 100 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
• 90 gr de flocons d’avoine الشوفان
• 40 gr de levain خميرةبلدية
• 280gr de tomatesطماطم
• 100gr d’oignonبصل
• 125 gr de céleri coriandre et de persil  fraîchesمقدونسقزبرةكرافص
• du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
• 1 cuillère à café de smen ou bouillon de smen et du selم ص سمن وملح
• QS d’eau ماءكافي
• Jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة

Préparation

Mettre dans le bol ,les flocons d’avoine et mixer 30 sec/vit 8.

Ajouter le levain, l’oignon épluché coupé et les tomates avec leur peau et pépins coupées , ajouter un peu d’eau et mixer 30 sec/ vit 10 en augmentant  la vitesse doucement.

Ajouter les herbes, le concentré de tomate,le smen, les épices, le sel, un peu d’eau, puis hacher régler 2 x 2 sec turbo . Racler les bords

Ajouter les pois chiches, les lentilles et l’eau  sans dépasser le niveau max.

Remuer, couvrir avec le panier, puis cuire 45 min /120°C /sens inverse/ vitesse 2.

À ajouter le jus d’un demi citron et servir la soupe.

Harira est une soupe riche, énergétique, considérée comme un repas complet , cette harira est encore plus diète et digeste au levain.

Ingrédients

• 90 gr d’oignonبصل
• 650 gr de tomates mixéesطماطم
• 150 gr de concentré de tomatesمركز الطماطم
• 200 gr d’un mélange (Persil, Coriandre et céleris)كرافسقزبرة ومقدونس
• 150 gr de pois chiche ramollisحمص مرطب
• 100 gr de lentillesramolliesعدس مرطب
• 60 gr de viande de bœuf coupé en désقليل من اللحم
• 20 gr de vermicelles ou de rizشعرية او رز
• Les épices:poivre, curcuma, gingembre, un peu de cannelleفلفل اسود قرقم جنجبير قرفة
• Une cuillère à café de selملح
• 1 c à c  de smenمص ملح
• 3 litres d’eau (selon les personnes)ماء مغلى حسب الاشخاص
• Jus d’un demi citronعصيرحامض
• 2 œufsبيض

Pour épaissir la harira

• 200 gr de farine blanche طحين
• 3 c à s de levainخميرةبلدية
• 750 ml d’eau tièdeماء

Préparation

On prépare d’abords le mélange farine – eau pour épaissir la harirap pour ceci mixer ensemble la farine, le levain et l’eau, couvrir et laisser agir le levain au moins 3heures sinon une nuit

Mettre dans un fait-tout ou une cocotte : Tomates et oignon mixés finement, puis ajouter les herbes vertes mixées grossièrement.

Ajouter les lentilles, les pois chiches, le concentré de tomate, la viande en dés, le poivre, le gingembre, le curcuma,la cannelle,le smen, puis saler.

Ajouter dans la cocotte  un litre d’eau et mettre à cuire.

Après cuisson, ajouter le reste d’eau bouillante  selon les personnes et porter à l’ébullition.

Ajouter le vermicelle et le mélange (eau + farine +levain) mixés ensemble .

Laisser cuire 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps pour les aliments  ne se collent pas au fond.

Ajouter le jus de citron

Enfin éteindre le feu, ajouter les œufs et ne pas tourner pour que les œufs ne se dispersent pas.

Servir accompagné de citron.