Le Ghee, Ghi, le beurre clarifié est un beurre animal duquel on élimine l’eau, lactose et les protéines en le chauffant pour garder que la matière grasse pure, avec le Thermomix sa préparation est facile et rapide

Le Ghee contient des gras saturés, peu de cholestérols, supporte les hautes températures,c’est un beurre sain pour la santé

Ingrédients

• Beurre animal pour moi 400 gr زبدةحيوانية

Préparation

Couper le beurre animal en dés

Mettre les dés du beurre animal dans le bol de Thermomix est régler 15 min /varoma /cuillère.

Puis continuer la cuisson en réglant 15 min / 120° / cuillère.

Mettre une passoire très fine sur un bocal en verre et passer doucement le beurre clarifié dans le bol à travers cette passoire sans le résidus déposé au fond du bol de Thermomix

Laisser refroidir le beurre clarifié, il durcit, fermer le bocal

On peut le garder jusqu’à un an hors réfrigérateur

Un délicieux met , poulets farcis avec le foie et le vermicelle chinois , juste un délice.

Ingrédients

• 2 Pouletsvidé et lavésدجاج
• 3 foies de volaillesكبددجاج
• 150 gr de vermicelle chinoisشعريةصينيه
• 50 gr d’olive coupéesزيتون
• 2 gros oignons coupés finementبصل
• 2c à s de persil-coriandre-ail hachésقزبرة مقدونس وثوم
• 2c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de sel selon le goûtملح
• 1/4 de chaire d’un citron confitلبحامض مصير
• Bâtonnets de cannelleقرفةعواد
• 1 c à c de chaque :paprika,gingembre, curcuma, poivreفلفل اسود واحمر قرقم وجنجبير
• Un peu de mais de conserveذرةمعلبة
• Un peu de champignon noir ramolli et coupéفطراسود
• 2 verres d’eau =300 gr ماء

Préparation

Dans un bol, mettre l’eau, les  épices, le sel, la cannelle,la chaire de citron confit coupé une c à s de persil-coriandre-ail hachés, mélanger

Piquer les poulets et mariner les poulets couvrir et les laisser mariné une heure

Dans une poêle frire les foies de volailles et les réserver

Dans une poêle, mettre l’huile d’olive, un peu d’oignons coupé finement et le laisser tomber en remuant,ajouter le poivre, gingembre et le sel.

Ajouter les foies de volailles coupés en dés,le vermicelles chinois, le champignon,  persil-coriandre-ail hachés, le mais et les olives coupées tout en remuant sur feu moyen

Laisser refroidir la farce

Remplir les poulets avec la farce les fermer avec les cures dent et attacher leurs pattes

Dans un fait tout mettre un peu d’oignon ajouter la marinade et poser les poulet sur le tout, couvrir et les laisser cuire

Badigeonner les poulets cuits avec un peu d’un mélange de beurre doux paprika et harissa  et l’enfourner dans un four chaud pour une belle dorure

Ajouter le reste de l’oignon à la sauce la laisser cuire et réduire la sauce de cuisson,ajouter des olives ( facultatif)

et présenter les poulets doré avec cette sauce

Batboutes un pain idéal pour multiples farces salées ou sucrées, se conserve très bien au congélateur, parfait pour le mois de ramadan

ingrédients

• 500 gr de semoule extra fine ou finoطحينالفينو او السومولينا
• 500 gr de farine blancheطحينابيض متعدد الاستعمالات
• 5 gr de sucreسكر
• 30 gr d’huile de tableزيتمائدة
• 10gr de levure boulangère sècheخميرة خبز
• 5 gr de selملححسب الذوق
• 600 gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix, le sucre,  la levure boulangère et l’eau et régler 2 min/ 37°/ vit 2

Ajouter les deux farines, l’huile et le sel, puis régler 5 min / fonction pétrir, ajouter s’il le faut un peu d’eau par l’orifice pour avoir une pâte élastique un peu collante

Fariner légèrement le plan de travail et façonner des petites boules de même poids, une trentaine environ

Aplatir ces petites boules(voir la vidéo) pour avoir des disques de 10 à 12 cm, les poser sur un torchon propre et les laisser lever un peu

Bien chauffer la poêle et cuire les batboutes des deux côté sans piquer les galettes pour qu’elles se gonflent.

ces batboutes se conservent au réfrigérateurs et au congélateurs et peuvent être utilisés comme pain ou êtres farcis

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Latifa, Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine.

A travers mon blog culinaire https://lallalatifa.com/

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, j’ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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Harcha est un genre de galette marocaine dont l’ingrédient principal est la semoule fine, présentée nature ou, tartinée au goûter ou au petit déjeuner ; elle fait le bonheur des grands et des petits.

Ingrédients

• 500 gr de semoule fine
• 1 c à s   de beurre doux
• 1c à s de sucre en poudre
• 80 gr d’huile de table
• 8 gr de lavure chimique
• 1 c à c de sel
• 1 /2 c à c de levure boulangère
• 300 gr d’eau tiède
• Un peu de grosse semoule

Préparation

 Mélanger, dans un récipient la semoule fine, le sel, la levure chimique et le sucre en poudre,le beurre, la levure boulangère et l’huile et bien mélanger pour que toute la semoule s’enrobe de la matière grasse.

Ajouter l’eau et mélanger sans pétrir ni trop travailler l’appareil.

Beurrer une poêle, et la saupoudrer de la grosse semoule

Etaler la pâte au-dessus de la semoule, pour avoir une grande galette, l’égaliser et la faire cuire sur feu doux des deux côtés jusqu’à une dorure souhaitée

 En suivant les étapes dans la vidéo.

Ingrédients

Pour l’appareil à cakeخليط الكيك

• 4 œufs4 بيضات
• 1 verre de sucre كاس عنبة سكار
• ½ verre d’huileنصف كاس عنبة زيت مائدة
• 1 verre d’eauكاس عنبة ماء
• 1 sachet de flan caramelشاشية فلان كراميل
• 2 verres et demi de farine à gâteau2 ونصف كاس عنبة طحين ابيض
• 1 c à c de vanille poudre ou 1 sachet de sucre vanilléفاني بدرة او سكار فاني
• Une pincée de selقبصة ملح طعام
• 2 sachets de levure chimique16 غرام خميرة الحلويات
• 1 c à s de vinaigre blancم ك خل ابيض

 la crème caramelكريمة الكراميل

• ¾ de verre de sucreثلث ارباع كاس عنبة سكر
• 1 pot de yaourt natureياغورت طبيعي او زبادي
• 6 à 8 morceaux de chocolat sucré blanc شوكولا  بيضاء

Préparation

Cake الكيك

Dans un bol, mettre les œufs, le sel, la vanille, le sucre, l’huile, l’eau, le sachet de flanc caramel et la farine, puis bien mixer

في الخلاط نضع البيض الملح الفانيلا السكر الزيت الماء فلان كراميل والطين ثم نخلط جيدا

Ajouter la levure chimique et le vinaigre blanc, puis mixer

نضيف الخميرة  والخل الأبيض ثم نخلط

Verser l’appareil à cake dans un moule beurré- fariné et enfourner dans un four préchauffé à 180° 45 min avec surveillance

نضع خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين  وندخله للفرن ساخن على درخة حرارة 180° مدة 45 دقيقة

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille

نضع الكيك يبرد

 le caramelالكراميل

Caraméliser le sucre dans une casserole, sur feu moyen avec surveillance pour qu’il ne se brûle pas

في وعاء يتحمل النار نضع السكر على نار متوسطة حتى يتكرمل السكر مع المراقبه

Hors feu, ajouter un pot de yaourt nature, tourner, remettre un peu sur feu en remuant

خرج النار نضيف الياغورت الطبيعي او الزبادي ونخلط جيدا  نعيد الكل على النار حتى يدوب السكر الذي تكلل

Hors feu ajouter le chocolat sucré blanc et remuer pour le dissoudre

خارج النار نضيف الشوكولا البيضاء ونحرك حتى تدوب

un peu de gaufrette pour la déco, ou utiliser l’amande ou cacahuète ou feuilletine, la gaufrette est moins chère Râper

للتزيين يمكن استعمال اللوز الفول السوداني المحمر او الفويتين انا ساستعمل هذا المنتوج الكوفريط لانه رخيص

Verser le caramel sur le cake et décorer avec la gaufrette râpée  

نسكب عشوائيا الكراميل على الكيك ونزين بالكوفريط  وبالف هنا وشفا

ذخلي مرحبا بك معيا للكوزينه نوجدو جميع وحبات هاذ النهار بطريقة صحيه واقتصاديه وجبات لذيذة وبنينة في وقت قصير باش نربحو وقت نهارنا في قضاء حوايج اخرى

Des  cupcakes  aux carottes riches en carotènes, idéals pour le goûter pendant la récréation ou pour le petit déjeuner,une manière de faire manger les légumes aux enfants, ces cupcakes  aux carottes sont très réussis au Thermomix .

Ingrédients

• 240 gr de farine à gâteaux
• 220 gr de carottes râpées
• 2  œufs=90 gr sans coquilles
• 140 gr de sucre en poudre
• 10 gr de levure chimique
• 5 gr de bicarbonate de soude
• 100 gr de lait
• 80 ml de l’huile de table
• Une pincée de sel

Préparation

Allumer le four à 180°C, mettre les caissettes à cupcakes dans un moule à muffins

Mettre dans le bol de Thermomix tous les ingrédients sauf les carottes râpées et régler 30 sec / vit 6

Arrêter le Thermomix et ajouter les carottes râpées et mélanger à la spatule.

Remplir au 3/4 les caissettes, saupoudrer un peu de sucre en poudre et enfourner à 180°C 20 à 25 minutes

Après cuisson laisser refroidir les cupcakes sur une grille.