Délicieux ghrayafs,Mssemens, parfaits pour le goûter ou pour le petit déjeuner, faciles et rapides à préparer au Thermomix.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 gr de farine complète de type finot ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
- 250 gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
- Du sel selon le goûtملح
- 300gr d’eau ماء حسب الخليط
- 5 gr de vinaigre خل
- Une pincée de levure boulangèreقبصة خميرة خبز
Pour le façonnage des boules
- Dubeurre doux ou margarine à la température ambiante زبدة
- Un mélange de farine de finot+farine blanche+ levure chimique طحين فينو طحين ابيض خميرة حلوى
- Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت مائدة
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la pincée de la levure boulangère, le vinaigre, le sel et la farine finot ou semoulina.
Fermer le bol , puis régler 1 min 30 sec / vit 10 : le mélange est très lisse
Ajouter la farine blanche et régler 8 min / fonction pétrir:la pâte est élastique et collante
Laisser reposer une heure dans un récipient légèrement huilé
La pâte après repos est très lisse élastique
Huiler un peu les mains puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 10 à 15 minutes.
Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre, étaler un peu la pâte sans la rendre très fine mais insister sur le centre et les bords
Badigeonner le disque de pâte obtenu avec un peu de beurre, le saupoudrer avec le mélange de farine de finot+farine blanche+ levure chimique.
Et plier le disque de pâte pour avoir un carré, laisser reposer ce carré sur un plateau le temps de façonner les autres boules
Huiler un carré de papier cuisson 16cm/16cm et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille
Chauffer une poêle ou une plaque et cuire les mssemens ( voir la vidéo) , les laisser refroidir sur grille si on veut les garder au congélateur.
