Délicieux Batboutes farcis, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain
Ingrédients
La pâte
- 400 gr de farine blancheطحين ابيض
- 400 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
- 1 c à s de miel ou sucreعسل او سكر
- 1 c à s =10gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
- Du sel selon le goûtملح
- De l’eau tièdeماء دافئ
La farce
- 1 gros oignon coupé en dés بصل
- Des poivrons rougeet vert finement coupés فلافل
- 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
- 400 gr de viande hachéeلحم مفروم
- 100 gr de fromage râpéجبن مفروم
- 1 c à c de harissaحار هريسة
- 3 c à s de graisse moulue شحمةمطحونة
- 2 c à sd’huile de table et d’huile d’oliveزيت زيتون وزيت المائدة
- ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin,du sel et Thym
Préparation
La pâte
Mélanger les ingrédients de la pâte et la pétrir, La pâte est très collante
la couvrir et la laisser reposer et lever le temps de préparer la farce
La farce
Faire tomber l’oignon et les poivrons finement coupés avec l’huile d’olive et l’huile de table sur feu vif en remuant.
Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter la graisse, les épices, les herbes, le sel et harissa et remuer 5 minutes
Laisser refroidir la farce
Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer
Le façonnage
Façonner des boules de la pâte pour moi 12 boules
Aplatir un peu chaque boule juste les bords et laisser le centre épais et mettre la farce à son milieu puis ramasser les bords de la pâte de telle sorte à former une bourse
Chauffer une plaque ou une poêle
Aplatir les bourses pour avoir des galettes et les laisser lever un peu.
Chauffer une plaque ou une poêle, la huiler un peu et cuire les galettes ou batboutes des deux côtés en les tournant aussi souvent que possible
Les couvrir pour les garder chauds.
Servir ces batboutes chauds.
