Voilà une magnifique sauce rouge aux légumes, délicieuse et très réussie, parfaite pour plusieurs recettes pizzas pâtes ………
Ingrédients
- 500kg de tomates طماطم
- 1 grosse carotteجزرة
- 1 oignonبصلة
- 2gousses d’ailثوم
- 1c à s de thymزعتر
- 1 c à s d’origan زعيترة
- 1 c à s de basilicريحان
- 1 feuille de laurier ورقةغار
- 2 c à s de concentré de tomate مركزالطماطم
- 3 c à s de ketchup كيتشوب
- 2c à s de persil-coriandre fraîche hachésقزبرة ومقدونس
- 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
- 1 c à c de sucre سكر
- 1 c à c de selملح
- 1/4 de c à c de harissa هريسة
- Du poivre, curcuma, gingembreفلفل اسود جنجبيرقرقم
Préparation
Éplucher la carotte, l’oignon et la tomate et les couper grossièrement , puis les mettre dans un robot avec l’ail et les bien mixer, ajouter le concentré de tomate et remixer le tout.
Transvaser le contenu du robot dans un fait- tout, ajouter les herbe; laurier, le sucre, les épices, le sel, le ketchup, l’huile d’olive et harissa facultatif
Remuer le tout et mettre la sauce à cuire et s’épaissir en remuant souvent .
Mettre la sauce tomate cuite dans des boites les laisser refroidir et les mettre u congélateur ou au réfrigérateur
