Encore une ghriba qui s’ajoute à notre terroir, cette fois-ci c’est une ghriba aux amandes, noix et noisettes , un gâteau de thé par excellence pour les moments de fête.
Cette ghriba est très moelleuse, très sublime, très délicieuse, très réussie, tout simplement magnifique.
Ingrédients
- 125gr d’amandes entières et noisettesلوز وبندق
- 125 gr de noixكركاعاي عين الجمل
- 125gr de sucre سكر
- 15gr cacao amer كاكاو
- 15 gr de dattes ramoliesثمررطب
- 20 gr de beurre douxزبدةحيوانية
- 4gr de lavure chimiqueخميرة الحلوى
- 1 sachet de vanille فنيلا
- 1œuf بيضة
Pour le sucre glace spécial
- 150 gr sucre en poudreسكر
- 15 gr de fécule de maïs نشا
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix les amandes et les noisettes et mixer 15 sec / vit 5
Ajouter les noix et mixer 10 sec / vit 5
Ajouter le sucre, le cacao amer, la vanille,les dattes, la levure chimique, le beurre et l’œuf fermer sans gobelet, régler 20 sec/ vit 4 en tournant avec la spatule
Réserver le mélange et le laisser reposer 30 minutes
Pour le sucre glace spécial: mettre dans le bol le sucre en poudre et la fécule de maïs et mixer 30s sec/vit 10
Le façonnage
Mouiller légèrement le creux des mains par l’eau de fleur d’oranger et façonner des boules de 18 à 20 gr,
Les enrober généreusement par le sucre glace spécial voir la vidéo et les poser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou une silicone éloignées les unes des autres, aplatir un peu chaque boule.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°, et cuire à la ghriba au début le feu en haut , une fois craquelées en éteint le haut et on allume le bas, surveiller le four le temps de cuisson 10 minutes
Après cuisson, laisser refroidir les ghriba avant de les mettre dans une boite hermétique.
