Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse,et surtout sans graines sésames
Ingrédients
- 500 gr de farine blancheطحينابيض
- 500 gr de farine de blé finotطحينالفينو اي سومولينا
- 400 gr de sucre سكر
- 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
- 150 gr de cacahuètes كاوكاواو فول سوداني
- 30 grde graines d’anis. نافع
- 10 gr de graines de fenouil moulusحبةحلاوة
- 10 gr de carvi كروية
- 30 grde cannelle. قرفة
- 4 gr graines de gomme arabique. مسكه حرة
- Amandesépluchées frits au Thermomix pour la déco لوز مقلي للتزيين
Préparation
Griller la farine dans le four en remuant souvent sans la brûler pour avoir la couleur beige à marron
Griller dans le four les amandes et les cacahuètes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur
Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, la carvi, la gomme arabique et la cannelle puis régler 30 sec /vit 10, racler les bords
Ajouter le sucre et faire 2x2sec/ turbo, puis régler 15 sec/vit 10
Ajouter l’amande puis régler 15 sec/ vit 5
Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant
Ajouter les cacahuètes et mixer avec le reste du mélange en réglant d’abords 2×2 sec/ turbo , puis 2 min /vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande
Ajouter la farine grillée et régler 20 sec /vit 10 en tournant avec la spatule
Diviser le contenu du bol en deux parts( parce que la quantité est doublée)
Mixer la première par en réglant 45 sec /vit 10 en tournant avec la spatule
Ajouter la moitié du croquant réservé et régler 1min/sens inverse/ vit 4, la moitié de sallou est prête la réserver
Mettre la deuxième partie dans le bol ajouter le reste du croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4, puis l’ajouter à la première part de sallou
Émonder l’amande de décoration avec le Thermomix la façon est ici
Frire cette amande de décoration au Thermomix la recette est ici
Servir et décorer ce sallou selon le goût
