Voici des délicieux ghrayafs ou Msemens farcis ,sans farine blanche, très feuilletés , très réussis,la farce facile préparée aussi au Thermomix
Ingrédients
Pour la pâte
- 500gr de farine complète de type fino sans farine blanche طحين الفينو او السميد الناعم
- Du sel selon le goûtملح
- Un soupçon de levure boulangère sècheقبصة خميرة الخبز
- 1 c à cde miel م ص عسل
- 300 grd’eau de robinet ماء
la crème magique
- Du beurreà température ambianteزبدة لينة
- Farine finot sans farine blancheطحينالفينو
- Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيتالمائدة
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la pincée de la levure boulangère,le miel, la farine et le sel.
Fermer le couvercle sans gobelet pour bien aérer la pâte pendant le pétrissage , puis régler 8 min / fonction pétrir:la pâte est élastique et collante
Laisser reposer la pâte un quart heure dans un récipient huilé et fermé
Pendant ce temps préparer la farce recette ici et la refroidir
Huiler un peu les mains puis façonner des boules, les mettre dans un plat légèrement huilé, huiler légèrement leur surface , les couvrir et laisser reposer les boules un quart heure
Le façonnage
Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, pour avoir une forme rectangle ou carré la badigeonner avec un peu de beurre pommade ,saupoudrer avec un peu de finot sans farine blanche,
Inciser la pâte étalée, des deux côtés latéraux voir la vidéo
Mettre un peu de farce sur la partie centrale inférieure et rabattre les côtés latéraux de telle sorte à envelopper et cacher la farce et à avoir un carré à la fin voir la vidéo pour comprendre
Huiler un carré de papier cuisson et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille
Chauffer une poêle ou une plaque la huiler un peu et cuire les msamens en les tournant souvent voir la vidéo
