Des délicieuses baguettes salées, farcies riches au légumes et à la viande hachée, parfait pour un déjeuner ou un dîner, juste un délice, la pâte est préparée au Thermomix et la farce est cuite au Thermomix
Ingrédients
Pâte
- 500 gr de farine blancheطحين ابيض
- 25 gr de lait en poudreحليب بدرة
- 1 yaourt nature=110 grياغورت طبيعي
- 50 gr d’huile de tableزيت مائدة
- 1 sachet de levure chimique خميرة الحلوى
- 15 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
- 20 gr de sucreسكر
- 5 gr de selملح
- 250 gr d’eau ماء
- 1 c à c de vinaigre blanc م ص خل ابيض
La farce
- Des courgettes râpées =180 gr râpéesقرع اخضر
- Des carottes râpées=130 gr râpéesجزر
- 240 gr de viande hachée de bœufكفتة
- 1 oignon بصل
- 3 gousses d’ailثوم
- Un peu de coriandre et persilقزبرة ومقدونس
- Un peu de fromage rouge et mozzarelle جبن
- 20 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
- Sel, poivre, gingembre et (demi bouillon et harissa selon le goût)ملح ابزار جنجبير هريسة نصف ضامة البنة
Préparation
La farce
Couper grossièrement l’oignon dans le bol de Thermomix, ajouter l’ail et les herbes coupés, puis régler 3 sec/ vit 7
Ajouter l’huile d’olive et rissoler le tout en réglant 3 min / 120° / vit 2
Ajouter les courgettes et les carottes râpées, la viande hachée, poivre, gingembre, le demi cube de bouillon et harissa facultative, puis régler 30 min / 120° / vit la cuillère
Après 5 minutes de cuisson arrêter le robot et racler les bords mettre le tout au milieu et continuer la cuisson à la cuillère sans couvrir pour laisser évaporer le liquide libéré par la viande et les légumes
Mettre la farce cuite dans le panier et la laisser s’égoutter et refroidir
La pâte
Mettre dans le bol de Thermomix, le sucre, la levure boulangère et l’eau, puis régler 3 min/ 37°/ vit 2
Ajouter le lait en poudre, le yaourt, la farine, l’huile, le sel, le vinaigre blanc et la levure chimique, puis régler 4 min/ pétrissage
Ajouter le beurre à température ambiante et régler 1 min/ pétrissage
Laisser lever la pâte.
Façonnage
Dégazer la pâte et façonner 12 boules de 70 gr environ.
Ajouter les fromages à la farce refroidie et mélanger puis la diviser en 12 parts égales
Etaler chaque boule de pâte de façon ovale sur un plan de travail un peu fariné.
Mettre au milieu de la pâte étalée une part de la farce et fermer en pinçant la pâte pour avoir une petite baguette, puis poser les baguettes espacées, sur une plaque recouverte de papier cuisson
Badigeonner chaque baguette avec un peu œuf battu avec un peu de vinaigre et saupoudrer par des graines de sésames noires et blancs, puis les ciseler avec un rasoir
Enfourner dans un four chaud à 170° jusqu’à dorure souhaitée. Surveiller le four.
