Délicieux Malwis farcis aux feuilles d’oignon, aneth et fromage, tendres et feuilletés parfaits pour le goûter avec du thé ou pour le ramadan avec une soupe
Ingrédients
Pour la pâte
- 166 gr de farine complète de type fino ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
- 510 gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
- 2 c à s d’huile de table زيت المائدة
- 1 cup = 232 gr de lait tiède كوب حليب دافئ
- ½ cup =113 gr de yaourt nature= ياغورت طبيعي او زبادي
- 1 c à s de sucre م ك سكر
- ½ c à c de levure boulangèreقليل خميرة الخبز
- 1 /2 cup=120 gr d’eau tiède ماء
- 1 c à c de selم ص ملح
- 1 c à c de levure chimiqueم ص خميرة الحلوى
La farce
- Des feuilles d’oignon nouveau أوراق البصل حريف
- Un peu d’anethقليل من الشبث
- Du fromageجبن
Le mélange du façonnage الخلطة للدهن
- 1 c à s et demi de beurreزيدة
- 2 à 3 c à s d’huile de tableزيت مائدة
- 1 cube de bouillon دامة البنة
- Un peu du sel, poivre et harissaملح فلفل اسود هريسة
Préparation
Dans le bol d’un robot mettre le lait, le yaourt nature, le sel, l’huile de table, la levure boulangère, le sucre, la levure chimique et mélanger ces ingrédients
Puis ajouter les deux farines et mélanger au robot
Ajouter peu à peu l’eau, puis pétrir 10 minutes la pâte laisser reposer la pâte 15 minutes, le temps de préparer la farce
Hacher les feuilles d’oignon, l’aneth, ajouter le fromage, mélanger et réserver
Pour le mélange de façonnage : faire fondre les ingrédients et laisser refroidir le mélange
La pâte après repos est très lisse élastique
Huiler un peu les mains et la pâte puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 5 minutes.
Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre avec le mélange de façonnage, étaler aussi finement que possible une boule, la badigeonner avec le mélange, saupoudrer un peu de farce sans arriver aux bords
Couper du centre vers le bord et en rouler voir la vidéo
Les laisser reposer un peu, puis les étaler pour avoir un disque
Chauffer une poêle, l’huiler et cuire les malwis des deux côtés jusqu’à une dorure souhaitée
