Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse, et aux flocons d’avoine ce qui est bon pour la santé, ce qui rend sallou plus light
Ingrédients
- 250 gr de flocons d’avoine شوفان
- 200 gr de sucre brunسكر اشقر
- 250 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières.جنجلان
- 250 gr d’amandes entières avec peau.لوز
- 1 c à s de graines d’anis.م ك نافع
- 1 c à s de graines de carviم ك كروية
- 1 c à c de cacao amer facultatifم ص كاكاو مر
- Une pincée de selقبصة ملح
- Des bâtonnets de cannelle.قرفه
- 3 à 4 de graines de gomme arabique.مسكه حرة
Préparation
Mettre l’amande, les graines de sésames et les flocons d’avoine, chacun dans une plaque et les torréfier dans un four
Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoine torréfiés et le sel, puis régler 2 min/vit 10, les réserver
Mettre dans le bol, la cannelle, l’anis, les graines de carvi, la gomme arabique et le sucre puis régler 24 sec /vit 10
Ajouter l’amande et les sésames puis régler 5 sec/ vit 7
Réserver un bol de ce mélange pour le croquant
Puis mixer le reste du mélange en réglant 1min 30 sec/vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames
Ajouter la farine des flocons d’avoine salé et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule
Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4
Servir et décorer selon le goût
