Voilà un magnifique et délicieux pain sans gluten, bien aéré, riche en fibres apportées par le psyllium qui a diverses vertus sur le métabolisme, riche aux graines et au fruits secs qui sont des antioxydants et fournissent oméga 3 d’origine végétale
Ingrédients
- 20 gr de levure boulangère sans glutenخميرة الخبز الخاليه من الغلوتين
- 500 gr d’eauماء
- 240 de farine de riz recette iciطجين الأرز
- 260 gr de fécule de maïzenaنشا الذرة
- 5 gr de selملح
- 10 gr de psylliumبسيليوم او قشور بذرة البراغيث
- 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix la levure et l’eau et régler 3 min/37°/vit 2
Ajouter la farine de riz recette dans la barre d’info
Ajouter la fécule de maïzena
Ajouter le sel, le psyllium et l’huile d’olive
La préparation et trop liquide c’est le pétrissage qui va donner du corps à la pâte
Régler 12 min/fonction pétrissage
à une minutes avant la fin du pétrissage, ajouter les graines et la noix
Huiler un moule ou le couvrir d’un papier cuisson
Mettre la pâte dans le moule, égaliser la surface et le mettre à lever dans un four chaud éteint
Cette pâte ne monte pas trop, dès qu’on sent la levure et que sa surface se fissure, on l’enfourne
Mettre dans le four un récipient qui contient de l’eau comme source de vapeur
Chauffer le four à 250°jusqu’à échappement de vapeur, baisser le feu à 200°, feu en bas, et enfourner le pain
La pâte monte sous l’effet de la chaleur dans le four grâce au psyllium
Après 45, allumer le haut et laisser le pain terminer sa cuisson jusqu’à une belle dorure
