Magnifiques feuilles de brick, appelées feuilles de pastilla, dioules ou samboussa, très connues à l’ Asie, faciles à préparées chez soi avec peu d’ingrédients
Ingrédients
- 500 gr de farine à gâteaux, white flour,طحين ابيض ممتاز
- 1 c à c de sel, salt,ملح
- QS d’eau, water,ماء
Préparation
Mélanger dans un récipient la farine, et le sel, ajouter petit à petit l’eau pour avoir une pâte très dure.
Pétrir la pâte sur le plan de travail ou dans un robot, puis façonner des boules de 20 gr chacune, les couvrir et les laisser reposer 10 minutes
Tremper chaque boule dans la maïzena l’étaler un peu pour avoir un disque faire la même chose avec toutes les boules et les couvrir (ces disques doivent être égaux) les couvrir
Disposer ces disques sur le plan de travail comme c’est montrer dans la vidéo
Les huiler avec l’huile de table et les saupoudrer de la maïzena
Superposer 3 disques et les couvrir par un quatrième disque et les conserver
Couvrir ces piles de 4 disques
Mettre une poêle sur un feu doux et commencer à étaler la première pile de 4 disques
Etaler aussi finement que possible jusqu’à ce que la main apparaît à travers les 4 feuilles
Cuire à blanc les 4 disques de pâte étalés, dès que la pâte sèche tourner sans aucune dorure.
Poser la pâte directement sur une banche et séparer délicatement les feuilles, puis remettre les feuilles l’une sur l’autre et couvrir par un torchon propre et un film alimentaire pour que les feuilles ne sèchent pas.
Utiliser feuilles de brick ou les mettre eu frigo ou dans le congélateur.
Suivre les mêmes étapes de façonnage avec les piles de disques
