Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, après avoir partagé avec vous plusieurs recettes de sallou dans ma chaîna recette chef latifa, voilà une recette avec 0 matière grasse, ce qui est bon pour la santé, ce qui rend sallou plus light.
Toutes les étapes de la préparation de ce sallou sont faites dans le robot ThermomixTM5
Ingrédients
- 125 gr de farine de blé complet type finot.سومولينا او الفينو
- 125 gr de farine à gâteaux blanche.طحين ابيض
- 200 gr de sucre brunسكر اشقر
- 250 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières.جنجلان
- 250 gr d’amandes entières avec peau.لوز
- 1 à 2 c à s de graines d’anis.نافع
- Des bâtonnets de cannelle.قرفه
- Quelques graines de gomme arabique.مسكه حرة
Préparation
Mettre dans le bol l’amande et régler 30 min/120°/sens inverse/vit 1 puis réserver
Mettre dans le bol les graines de sésames et régler 20 min/120°/sens inverse/vit 1 puis réserver
Mettre dans le bol les deux farines et régler 55 min/120°/vit 1, ajouter un sachet ou 1 c à s de cacao amer puis réserver
Mettre dans le bol, la cannelle, l’anis, la gomme arabique et le sucre puis régler 25 sec /vit 10
Ajouter l’amande et les sésames puis régler 5 sec/ vit 7
Réserver un peu de ce mélange pour le croquant
Puis mixer 1min 10 sec/vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames
Ajouter la farine et régler 30 sec /vit 10 en tournant avec la spatule
Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4
Servir et décorer selon le goût
