Le financier orange chocolat noisette est un gâteau prestige où l’assemblage amande, chocolat et fruit font un bon mariage
Ingrédients
Les financiers
- 110 gr de blanc d’œuf,white of egg,بياض بيض
- 75 gr de beurre noisette,peanut butterزبدة نوازيط
- 75 gr de poudre d’amande,amond powderبدرة اللوز
- 75 gr de sucre glace ,icing sugarسكر كلاصي او ناعم
- 40 gr de farine à gâteaux,wheat flourطحين ابيض
- Zeste d’une orange,orange zeste,قشر برتقال
La décoration
- Quantité suffisante de pâte à glacer noire,chocolate,شوكولا
- Quantité suffisante de noisettes et des écorces d’orange caraméliséesنوازيط وقشور البرتقال , caramelized orange peelالمعسلة
Préparation
Mélanger les produits secs (farine, poudre d’amande, et sucre glace) et les tamiser
Ajouter les blancs d’œuf et mélanger avec une cuillère en bois,
puis incorporer peu à peu le beurre noisette en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule, couvrir la préparation par un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur au moins une heure sinon une nuit.
Mettre l’appareil dans une poche et remplir au 3/4les empreintes d’une silicone à financier, puis mettre dessus un petit morceau des écorces d’orange caramélisées et une demi noisette, ensuite enfourner dans un four préchauffé 150°C à 160°C 15 minutes, surveiller le four
Après cuisson, laisser les financiers dans leur moule 3 à 4 minutes, puis les démouler
Laver et sécher le moule à financier
Faire fondre au bain marie la pâte à glacer, remplir à moitié chaque empreinte par la pâte à glacer fondue et remettre dessus les financiers, laisser refroidir et les démouler
On peut décorer les financiers après cuisson avec du chocolat blanc
