Des magnifiques ghrayafs farcis avec une délicieuse farce disponible gratuit en hivers.
Ingrédients
La pâte à ghrayafs
- 125 gr de farine type finot ou la semouline fine :semolinaالسومولينا
- 250 gr de farine blanche : white flourطحين ابيض
- 5 gr de sel : saltملح
- 5 gr de levure chimique, of baking powder, خميره الحلوى
- 2 gr levure boulangère, of beaker’s yeastخميرة الخبز
- QS d’eau tiède = +ou- 210 gr : lukewarm water ماء دافئ
Pour le façonnage de ces crêpes
- Feuilles d’oignon nouveau, onion leavesاوراق البصل
- 2c à c de cumin, tsp of cuminكامون
- 2c à c de paprika, tsp ofpaprika فلفل احمر طحميره
- ½ c à c de gingembre, ½ tsp of ginger جنجبير
- Du sel, saltملح
- Un peu d’huile d’olive,a little olive oil زيت زيتون
Préparation
La pâte
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de Thermomix et régler 4 min /fonction pétrir.
Huiler les mains et un plateau, puis façonner des boules de même taille, les huiler légèrement, les couvrir avec un film alimentaire et les laisser reposer le temps de préparer la farce.
La farce
Récupérer les feuilles d’oignon nouveau, et garder l’oignon pour une autre recette.
Laver et sécher les feuilles, puis les mixer dans le robot ThermomixTM5 en réglant 10à15sec/vit8
Ajouter le sel, les épices et un peu d’huile d’olive, puis sauter l’ensemble un peu, laisser refroidir la farce.
Le façonnage
Etaler une boule de pâte aussi finement que possible, l’huiler légèrement, la badigeonner avec un peu de la farce et la plier pour avoir un carré, puis la laisser reposer sur un plateau le temps de façonner les autres boules.
La cuisson de ghrayafs
Etaler un peu un carré de pâte farcie, et le faire cuire des deux côtés dans une poêle légèrement huilée
Servir ces ghrayfs farcis chaudes.
