Gaddide est une viande épicée et séchée au soleil , elle est délicieuse dans des mets à base de lentilles, haricots blancs secs ou encore dans le couscous marocain.
Ingrédients
- 2 kg de viande d’agneau
- 3 c à s de coriandre séchée
- 1 c à s de curcuma
- 1 c à s de cumin
- 3 têtes d’ail
- 1 c à s de sel
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 100 ml d’huile d’olive
Préparation
Dans un mortier, réduire en purée l’ail avec le sel
Couper la viande en bandes aussi long que possible, la mettre dans un saladier et ajouter la coriandre, le curcuma, le cumin, le vinaigre blanc, l’huile d’olive et le contenu de mortier.
Bien mélanger, couvrir par un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 48 heures.
Tendre la viande sur un fil au soleil le temps de sécher, ne pas passer la nuit dehors pour éviter l’humidité.
A faire cuire le Gaddide comme une viande normale avec des lentilles ou des haricots blancs secs ou encore dans le couscous, bien sur ne pas oublier de le laver un peu.
