Lamjabna est une sorte de grande saucisse, recette préparée lors de l’aïd AL ADHA, elle est à base de viande de mouton, des épices spéciales mjabna et des graines de fenugrec et de cresson alénois qui ont des valeurs nutritives importantes. Lamjabna entre dans les recettes de couscous.
Ingrédients
- 2 kg de viande de mouton
- La caillette de mouton lavée
- Le gros intestin de mouton lavé
- 50 gr de graines de fenugrec (halba)
- 50 gr de graines de cresson alénois (hab rchad)
- 1 grand verre d’huile d’olive
- 8 c à s des épices de mjabna
- 1 c à c de sel et de gingembre
- 1 c à s de curcuma et de coriandre sèche
Préparation
Couper la viande en petits dés, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Remplir la caillette de mouton et la coudre.
Remplir le gros intestin et le fermer par un fil alimentaire.
Les mettre chacune dans un sac plastique alimentaire, et les garder au congélateur.
Ses mjabnas seront utilisées dans des couscous comme viande.
