Voici une pâte feuilletée express excellente pour différentes préparations aussi bien salées que sucrées.
Ingrédients
- 500 gr de farine à gâteaux
- 250 gr d’eau froide
- 5 gr de sel
- 10 gr de vinaigre blanc
- 400 gr de margarine de feuilletage coupée en petits dés et surgelée.
Préparation
Il faut que l’eau soit froide et la margarine coupée en dés et surgelée et il faut un rebot pour faire vite.
Mettre dans le robot de ThermomixTM5, tous les ingrédients et régler, puis régler 20 à 30sec/vit 6.
On va faire trois tours doubles ;
Abaisser l’ensemble à peu près 70 cm de long sur 25 cm de large, amener la partie supérieure au milieu, puis amener la partie inférieure au milieu, puis plier le tout en 2 : c’est le premier tour double.
Tourner la pâte d’un quart de tour=90 (ouverture vers droite) et abaisser de nouveau l’ensemble à peu près 80 cm de long sur 25 cm de large, amener la partie supérieure au milieu, puis amener la partie inférieure au milieu, puis plier le tout en 2 : c’est le deuxième tour double.
Puis remettre la pâte sur un plan de travail un peu fariné l’ouverture vers la droite, abaisser de nouveau et donner un autre tour double : c’est le troisième tour double.
La pâte feuilletée est ainsi prête à être utilisée.
