Ghriba à la semoule et à la noix de coco est un gâteau de thé très connu dans le terroir marocain, ce gâteau est sublime on le prèsente dans les moments de fête et dans des grandes occasions
Ingrédients
- 6 œufs
- 400 g de sucre en poudre
- 150 ml d’huile
- 8 g de levure chimique
- Le zeste d’un citron jaune
- 500 g de noix de coco râpée
- 420 g de semoule fine
- Un peu de sel
- 3 à 4 c à s de la confiture d’abricot
Préparation
Avec un fouet,blanchir dans un récipient, les œufs avec le sucre, le sel et la confiture.
Ajouter l’huile et battre 5 min de plus, puis incorporer le zeste de citron.
Ajouter la semoule et la levure, puis la noix de coco râpée et mélanger le tout en pétrissant soit à la main ou dans un robot
Confectionner immédiatement (sans repos de la pâte) des boules de 20 g .
Disposer les boules espacées sur une plaque de four recouverte d’une silicone.
Mettre au-dessus de chaque boule une amande entière en appuyant légèrement et en la collant avec un peu d’oeuf.
Enfourner dans un four chaud à 150 °c jusqu’à une dorure légère des gâteaux.
Laisser refroidir puis mettre dans une boîte hermétique et réserver.
