Voici une excellente pâte filo très réussie parfaite pour différentes préparations aussi bien salées que sucrées.
Ingrédients
- 500 gr de farine à gâteaux
- Q S de lait
- 5 gr de sel
- 10 gr de vinaigre blanc
- 50 gr d’huile de table
- 1 sachet de lavure chimique
- 200 gr de maïzena
- 100 gr de farine à gâteaux
Préparation
Mélanger les 500 gr de farine, le sel, le vinaigre blanc, la levure chimique et l’huile de table, puis ajouter petit à petit le lait et pétrir pour avoir une pâte ferme.
Couper la pâte en 10 boules de même poids,
Mélanger les 100 gr de farine et la maïzena, saupoudrer un plateau et y placer les boules de pâte, les filmer, les laisser reposer une demi heure
Tamiser le mélange farine-maïzena
Saupoudrer le plan de travail, enrober chaque boule dans le mélange maïzena-farine et l’étaler pour avoir un disque, superposer les 10 disques en les séparant par une bonne couche de mélange maïzena-farine
Etaler d’abord les 10 disques, puis les séparer en deux lots de 5 grands disques en séparant les feuilles par le mélange maïzena-farine et étaler d’abord avec le rouleau en insistant sur les bords puis continuer d’étaler avec un grand bâton en suivant l’illustration sur la vidéo
Séparer les feuilles de filo, enlever l’excès de la maïzena-farine et envelopper les feuilles dans du papier cuisson et le film alimentaire en suivant le façonnage sur la vidéo.
A garder au frigo ou au congélateur
