Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le moi de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, après avoir partagé avec vous plusieurs recettes de sallou, voilà une recette de sallou aux flocons d’avoine et zéro matières grasse, ni beurre ni huile et avec des graines de lin non mixées ce qui est bon pour la santé, ce sallou est vraiment plus light, sa texture est un peu sableuse.
La préparation de sallou est facile et surtout rapide au ThermomixTM5.
Ingrédients
- 500 gr de flocons d’avoine légèrement grillées
- 500 gr de graines de sésames grillées
- 500 d’amandes entières avec peau dont 400 gr sont grillées avec peau et 100 gr émondées et frits.
- 100 de graines de lin légèrement grillées
- 1 c à s de graines d’anis mixées.
- 1 c à s de graines de fenouille grillées
- 1 c à s de cannelle fraichement
- Un peu de gomme arabique.
- Une pincée de sel.
- 200 gr de sucre
- 1 sachet de 7 gr de cacao amer
Préparation
Mixer au ThermomixTM5 les flocons d’avoines et le cacao et réserver
Mixer le sucre et la gomme arabique pour avoir la sucre glace et réserver
Garder 100 gr de graines de sésames entières et mixer 400 gr jusqu’à ce qu’ils libèrent leur huile et réserver avec les autres.
Mixer 300 gr d’amandes grillées jusqu’à ce qu’ils libèrent leur huile et réserver avec les autres, concasser les 100 gr d’amandes grillées en réglant 5 sec/vit5 et réserver avec les autres.
Laver le bol, le sécher et mixer les graines d’anis et de fenouille et les tamiser
Mixer aussi la cannelle et la tamiser.
Ajouter aux ingrédients réservés, les graines de lin torréfiés, les 100 gr de graines de sésames, 1 c à s de cannelle fraichement moulu, et 2 c à s du mélange anis –fenouille
Et mélanger en pétrissant au moins une demi-heure pour que les graines et l’ange libèrent leur huile.
Frire les 100 gr d’amandes émondées en démarrant la friture à froid et à feu doux
Servir sellou d’une façon familiale ou individuelle selon le goût décoré avec les amandes.
