Magnifiques feuilles de brick, appelées samboussa, très connues à l’orient, faciles à préparées et ces feuilles de brick peuvent être conservées au congélateur
Ingrédients
- 500 gr de farine à gâteaux
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 1 c à c de sel
- QS d’eau
Préparation
Mélanger dans un récipient la farine, le vinaigre et le sel, ajouter petit à petit l’eau pour avoir une pâte très dure.
Pétrir la pâte sur le plan de travail, puis la laisser reposer 15 minutes dans un film alimentaire.
Diviser la pâte en deux, de chaque part en faire un boudin et diviser chaque boudin en deux petits boudins égaux et diviser chaque petit boudin en 5 morceaux de pâte
Façonner une boule de chaque morceau et la poser sur un plateau saupoudré de maïzena.
Couvrir les boules et les laisser reposer 15 minutes
Etaler les 5 premières boules pour avoir des disques de même taille 14 à 15 cm de diamètre
Huiler la surface supérieure de 4 disques et saupoudrer la maïzena et les superposer, puis mettre au dessus d’eux le cinquième disque.
Etaler le tout soit pour avoir soit pour avoir un grand disque de 30 cm un grand rectangle de 30 cm / 20cm,.
Avec un pinceau ou un torchon propre enlever l’excès de la maïzena des deux côtés
Chaque rectangle ou disque prêt doit être cuit immédiatement, coupé, et couvet et réserver avant même de terminer les autres boules, pour que les feuilles de brick ne sèchent pas
Chauffer une grande poêle cuire à blanc les 5 disques de pâte, dés que la pâte sèche tourner sans aucune dorure.
Poser la pâte directement sur une banche et la couper en 4 quarts encore chaude, couvrir par un torchon pour qu’ils ne sèchent pas, séparer délicatement les feuilles, puis remettre les feuilles l’une sur l’autre et couvrir par un film alimentaire.
Utiliser feuilles de brick ou les mettre eu frigo ou dans le congélateur.
