Le mois sacré de Ramadan est à nos portes. Afin de pouvoir s’y consacrer pleinement aux prières et au recueillement sans pour autant se priver des délices pendant lftour, préparer quelques salés à l’avance et les conserver au congélateur peut être la solution
Des délicieux nems à la viande de bœuf et aux blanc de poulet au goût asiatique avec une sublime panure qui les rend de plus en plus délicieuses et croustillantes, un goût à ne pas rater, avec ThermomixTM5, la préparation de ces nems est facile et la viande est rapidement hachée, il suffit juste de penser à couper la viande en dés et de les congeler
Ingrédients
- 200 gr de dés de viande de bœuf congelés
- 200 gr de dés de blanc de poulet congelés
- 1 oignon nouveau
- 100 gr de champignon de paris frais
- 1 peu de gingembre frais
- 60 gr de vermicelle de riz
- 2 c à s d’huile de sésame
- 2 c à s de sauce nuo cman
- 1 c à s de sauce aux huitres
- 1 c à s de sauce soja
- Du sel, du poivre selon le goût
- 1 œuf
- Des feuilles de pastilla ou de brik
La panure
- De la farine blanche
- Un peu d’herbe de province
- Un peu de thym
- Un peu d’ail en poudre
- Un peu d’oignon en poudre
- Un peu de piment squelette piquant
- Un peu de sel et de poivre.
- Des œufs
Préparation
La farce de nems aux viandes
Ramollir le vermicelle de riz dans l’eau froide, l’égoutter et le couper et le réserver.
Mixer dans le robot de ThermomixTM5 les dés de viande de bœuf pour avoir la viande hachée en réglant 10 sec/vit 10 en augmentant lentement la vitesse les deux premières secondes et la réserver.
Faire la même chose avec les dés du blanc de poulet.
Ciseler les champignons dans le robot ThermomixTM5 en réglant 2 sec/vit 5 et les réserver.
Ciseler l’oignon nouveau coupé en gros dés dans le robot ThermomixTM5 en réglant 5 sec/vit 5 et les réserver.
Sauter dans une poêle à feu moyen, l’oignon et les champignons avec l’huile de sésame, ajouter le gingembre râpé, les sauces, le poivre et un soupçon de sel (attention les sauces sont salées), ajouter le vermicelle ramolli réservé.
Remuer et ajouter les deux viandes hachées et cuire 3 minutes encore en émiettant les viandes
Façonnage des nems
Couper les feuilles de pastilla pour avoir des triangles, poser un peu de farce sur la base de triangles, mettre un peu une pâte de farine (faite en mélangeant un peu de farine et d’eau) sur les trois coins du triangle.
Rabattre un peu les coins de bases sur la farce et enrouler le tout en serrant.
Bien les badigeonner avec un peu d’huile de table pour empêcher les nems de se coller les unes aux autres au congélateur.
Conserver les nems sans les cuire dans un sachet alimentaire au congélateur.
La cuisson
Mélanger la farine et les ingrédients de panure qui sont le piment squelette piquant, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre, le thym et les herbes de poivre de province.
Fouetter à la fourchette les œufs.
Paner les nems, d’abord rouler les nems dans la farine, puis dans les œufs, puis encore une fois dans la farine et les faire frire dans une huile de friture très chaude.
