Le mois sacré de Ramadan est à nos portes. Afin de pouvoir s’y consacrer pleinement aux prières et au recueillement sans pour autant se priver des délices pendant lftour, préparer quelques salés à l’avance et les conserver au congélateur peut être la solution
Des exquises briwates à la viande de bœuf et aux blanc de poulet au goût asiatique, un goût à ne pas rater, avec ThermomixTM5, la préparation de ces briwates est facile et la viande est rapidement hachée, il suffit juste de penser à couper la viande en dés et de les congeler
Ingrédients
- 200 gr de dés de viande de bœuf congelés
- 200 gr de dés de blanc de poulet congelés
- 1 oignon nouveau
- 100 gr de champignon de paris frais
- 1 peu de gingembre frais
- 60 gr de vermicelle de riz
- 2 c à s d’huile de sésame
- 2 c à s de sauce nuo cman
- 1 c à s de sauce aux huitres
- 1 c à s de sauce soja
- Du sel, du poivre selon le goût
- 1 œuf
- Des feuilles de pastilla ou de brik
Préparation
La farce de briwates aux viandes
Ramollir le vermicelle de riz dans l’eau froide, l’égoutter et le couper et le réserver.
Mixer dans le robot de ThermomixTM5 les dés de viande de bœuf pour avoir la viande hachée en réglant 8 sec/vit 10 en augmentant lentement la vitesse les deux premières secondes et la réserver.
Faire la même chose avec les dés du blanc de poulet.
Ciseler les champignons dans le robot ThermomixTM5 en réglant 2 sec/vit 5 et les réserver.
Ciseler l’oignon nouveau coupé en gros dés dans le robot ThermomixTM5 en réglant 5 sec/vit 5 et les réserver.
Sauter dans une poêle à feu moyen, l’oignon et les champignons avec l’huile de sésame, ajouter le gingembre râpé, les sauces, le poivre et un soupçon de sel (attention les sauces sont salées), ajouter le vermicelle ramolli réservé.
Remuer et ajouter les deux viandes hachées et cuire 3 minutes encore en émiettant les viandes
Façonnage des briwates
Mettre un peu de farce sur le bout inférieur le plus proche de vous) de la bande de pastilla ou de brik et plier la bande en couvrant avec soin la farce et en faisant un triangle, coller le bout supérieur de la bande avec un peu d’œuf ou une pâte de farine faite en mélangeant un peu de farine et d’eau.
Bien les badigeonner avec un peu d’huile de table pour empêcher les briwates de se coller les unes aux autres au congélateur.
Conserver les briwates sans les cuire dans un sachet alimentaire au congélateur.
La cuisson
Chauffer d’abord le four avant de les sortir du congélateur , puis les faire sortir les badigeonner de nouveau par un peu d’huile de table et les enfourner aussitôt dans un four chaud sans les décongeler, les tourner souvent jusqu’à une dorure souhaitée.
