Des magnifiques choux au craquelin fourrés avec une délicieuse crème pâtissière, facile à préparer au ThermomixTM5.
Ingrédients
La pâte à choux
- 150 ml d’eau
- 80 gr de beurre doux
- 10 gr de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 4 œufs=155 gr sans coquille
- 120 gr de farine à gâteaux
Le craquelin
- 60 gr de sucre roux
- 60 gr de beurre doux
- 60 gr de farine à gâteaux
La crème pâtissière
Préparation
Le craquelin
Mettre dans le bol de ThermomixTM5 le beurre doux et le sucre roux et régler 30sec/vit 5.
Ajouter la farine et régler 15 sec/vit 5.
Mettre la pâte dans un sachet alimentaire et l’étaler en la laissant dans le sachet pour une épaisseur de 1 mm et la mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à choux
La pâte à choux
Laver le bol de Thermomix TM5 et y mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel, puis régler 5 min /100 °C/vit 1.
Ajouter toute la farine et régler 25 sec / vit 4 pour mixer.
Ouvrir le bol et laisser refroidir 10 minutes.
Fermer le bol et ajouter les œufs un à un par le trou du couvercle sur le couteau en marche à vitesse 5, il faut compter 30 secondes pour chaque œuf.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille lisse de 1,5 cm et façonner des choux de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte d’une silicone espacer les choux de au moins de 5 cm.
Tremper le doigt dans l’eau et lisser la surface des choux en appuyant sur les pointes.
Faire sortir la pâte à craquelin du congélateur et y couper avec une emporte pièce des disques du même diamètre que les choux puis placer les disques sur chaque choux.
Enfourner dans un four chaud à 200°C chaleur tournante pour 15 à 20 minutes jusqu’à la dorure des craquelures.
Fourrer les choux selon le goût ou avec une crème pâtissière et servir.
