Une légère brioche aux raisins secs pour ceux qui font attention à leur santé
Ingrédients
- 250 gr d’eau
- 15 gr de levure boulangère sèche
- 80 gr de sucre brin
- 150 gr de raisins secs
- 500 gr de farine à gâteaux
- 1 œuf + un blanc (1 jaune pour la dorure)
- 50 gr d’huile de table végétale
- 1 sachet de levure chimique=7gr
- 5 gr de sel
Préparation
Faire tremper une heure les raisins secs dans l’eau bouillante le temps de préparer la pâte et la laisser doubler de volume, puis égoutter les raisins.
Mettre dans le robot de Thermomix TM5 la levure boulangère sèche +la moitié de sucre brin et l’eau et régler 2 min / 37°/vit 2.
Ajouter les autres ingrédients et régler 4 min/ fonction pétrir la pâte obtenue et très collante, puis laisser lever la pâte soit dans le bol ou dans récipient recouvert.
Récupérer la pâte sur un plan de travail légèrement huilé, l’étaler pour avoir un rectangle dont la largeur=à la longueur du moule.
Saupoudrer l’autre moitié du sucre brin et les raisins secs égouttés et rouler la pâte pour avoir un gros boudin.
Placer ce boudin dans un moule huilé fariné, la partie ouverte en bas face au moule.
Laisser fermenter la brioche à l’abri de l’air ou dans un four tiédi éteint.
Badigeonner la brioche fermentée par le jaune d’œuf et enfourner 10 minutes à 200°C puis 35 minutes à 180°C.
