Un magnifique pain farci à la viande hachée et aux poivrons à déguster seul ou avec une soupe légère aux légumes, la pâte à pain est préparée au thermomix TM5 , le robot qui nous encourage et qui nous facilite plusieurs taches culinaires.
Ingrédients
La pâte
- 250 gr de farine complète type finot
- 250 gr de farine blanche
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 1 sachet de levure chimique
- 10 gr de sucre en poudre
- 5 gr de sel
- 280 gr d’eau
- 50 gr d’huile d’olive
- 1 blanc d’œuf
La farce
- 250 gr de viande hachée de bœuf
- 200 gr de poivrons rouges et jaunes grillés épluchés
- 150 gr de petits dés d’oignons
- 2 c à s de persil-coriandre hachés
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de sauce Maggi
- 1 c à c de concentré de tomate
- ½ c à c de gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin, sel et harissa
Préparation
La pâte
Mettre dans le bol de Thermomix le sucre en poudre la levure boulangère et l’eau et régler 2 min/ 37°C/ vit 2.
Ajouter les autres ingrédients et régler 3 min / fonction pétrir.
Laisser lever la pâte dans le bol, le temps de préparer la farce
La farce
Dans une poêle faire sauter l’oignon, l’ail râpé avec l’huile d’olive, dés que l’oignon tombe ajouter la viande hachée, le concentré de tomate tout en remuant avec une cuillère, ajouter le sel et les épices, puis la sauce Maggi, ajouter une quantité suffisante d’eau ½ à ¾ d’un petit verre , remuer pour émietter la viande hachée et laisser cuire la viande et évaporer l’eau.
Ajouter les poivrons coupés en dés, cuire une minute, hors feu, ajouter le persil-coriandre hachés.
Montage
Pétrir 10 secondes la pâte pour la dégazer, la partager en deux parts égales
Etaler la première part de pâte dans un cadre placé sur une silicone, badigeonner le pourtour par un peu de jaune d’œuf, placer la farce au milieu sans arriver aux bords badigeonnés.
Étaler la deuxième part de pâte et couvrir la première en prenant le soin de bien souder les bords en appuyant.
Couper des carrés, décorer par une olive selon le goût, badigeonner par le reste de jaune d’œuf et enfourner dans un four chaud feu en bas, puis terminer par allumer le haut pour faire dorer le dessus du pain.
