Des tartelettes prestiges aux amandes et au chocolat fourrées du chocolat à tartiner et d’une délicieuse crème d’amande chocolatée pour les gourmands.
Ingrédients
Le sablé amande-chocolat
- 150 gr de beurre doux
- 75 gr de sucre glace
- 25 gr de poudre d’amande
- 1 œuf entier
- 25 gr de cacao en poudre amer
- Une pincée de sel
- 1 c à c de pâte caramel
- 1 c à c de vanille en poudre
- 250 gr de farine à gâteaux
La crème d’amande chocolatée
- 125 gr de poudre d’amande
- 125 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre doux
- 75 gr d’œuf complet
- 15 gr de poudre de cacao amer
- 15 gr de fécule de maïs
Finition
- Du chocolat à tartiner
- Du chocolat sucré noir et blanc
Préparation
Les motifs chocolatés
Faire fondre au bain marée du chocolat sucré noir et blanc et un peu de beurre de cacao puis remplir les empreintes d’un moule CH 157 laisser durcir, démouler et réserver
La crème d’amande chocolatée
Mélanger dans un récipient le beurre fondu avec les autres ingrédients et réserver
Le sablé amande-chocolat
Mélanger d’abord l’œuf, le sel, le beurre et le sucre glace pour avoir une pommade, puis incorporer la poudre d’amande, le cacao en poudre amer, la pâte caramel et la vanille en poudre et finir par incorporer la farine et surtout il ne faut pas pétrir.
Mettre la pâte dans un sachet alimentaire et la laisser reposée au frais une heure
Étaler la pâte entre deux plastiques alimentaires pour une épaisseur 0,3 cm et enfoncer des cercles de 4 cm de diamètres et 2 cm de hauteur
Montage et cuisson
Mettre dans chaque tartelette un peu chocolat à tartiner et remplir au 2/3 par la crème d’amande chocolatée puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C 10 minutes.
Après cuisson, laisser refroidir complètement les tartelettes avant de les décorer avec les motifs chocolatés spiralés, faire coller les motifs avec un peu de chocolat à tartiner.
