Des sublimes salés à la viande hachée de bœuf, façonnés sous forme de petits pains salés, faciles à préparer, à présenter avec une soupe.
La pâte est préparée dans le robot Thermomix TM5.
Ingrédients
La farce à la viande de bœuf hachée
- 500 gr de viande hachée de bœuf sans MG
- 3 oignons coupés en dés
- 2 c à s de : d’huile d’olive, de sauce Maggi, de sauce kikkoman
- Un peu de Tabasco ou harissa (facultatif)
- 2 c à s de coriandre persil hachés
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Du sel, du poivre selon le goût
- 3 gousses d’ail
- 200 gr de fromage emmental-mozzarelle râpé
- 1 œuf
La pâte au Thermomix TM5
- 400 gr de farine blanche
- 200 gr de farine fino
- 50 ml d’huile de table
- 5 gr de levure boulangère sèche
- 1 sachet de lavure chimique
- Un peu de sel
- 240 ml d’eau tiède
Préparation
La farce à la viande de bœuf hachée
Faire sauter dans une poêle à feu moyen, l’oignon coupé en dés avec l’ail écrasée , l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cube de bouillon en remuant, dés que l’oignon tombe ajouter la viande hachée de bœuf, la sauce Maggi, la sauce kikkoman et 2 petits verres d’eau.
Remuer pour émietter la viande hachée, continuer jusqu’à cuisson de la viande hachée et évaporation du liquide.
Terminer par ajouter l’œuf en continuant de remuer (l’œuf ne doit pas apparaitre).
Hors feu, ajouter le persil-coriandre hachés et les fromages râpés, puis laisser refroidir la farce le temps de préparer la pâte.
La pâte au Thermomix TM5
Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix est régler 4 min /fonction pétrir.
La pâte est très souple.
Avec un peu d’huile de table façonner des petites boules et les laisser reposer un peu.
Le façonnage du petit pain
Etaler sur un plan de travail, une boule et mettre un peu de farce sur le côté inférieur le plus proche de vous, rabattre les deux côtés pour avoir un rectangle en couvrant la farce.
Rouler le tout et le poser sur une plaque recouverte par une silicone.
Faire de même avec les autres boules, badigeonner le petit pain avec un jaune d’œuf diluer avec un peu d’eau et enfourner dans un four chaud jusqu’à une belle dorure.
