Encore une de mes créations, un fakkass, qui n’est qu’un gâteau de thé par excellence, cette fois avec un goût très prononcé de la pistache et une exquise texture grâce au son.
Ingrédients 
- 100 gr de pistache décortiquée
- 100 gr de graines de sésames
- 300 gr de faine à gâteaux
- 200 gr de son fin (hamra)
- 250 gr de sucre en poudre.
- 150 gr d’huile de table.
- 3 œufs.
- 30 gr de pâte à pistache
- 1 sachet de 8 gr de levure chimique.
- Un soupçon de sel.
- Un peu de café soluble pour la dorure
- Un soupçon de colorant alimentaire vert facultatif
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix les œufs, le sucre en poudre et le sel, régler 5 min / vit 6.
Ajouter la pistache décortiquée,la pâte à pistache et le colorant alimentaire vert facultatif puis mixer 1 sec /vit6
Ajouter tous les autres ingrédients et régler 1 min 15 sec/ fonction pétrir.
Diviser la pâte en 3 parts égales.
Huiler les mains et confectionner des baguettes de 6 -7cm de diamètre et disposer sur une plaque recouverte d’une silicone.
Badigeonner les baguettes par le café soluble dilué avec un peu d’eau et y faire des motifs avec une fourchette
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C 40 minutes pour une demi-cuisson jusqu’à dorure légère.
Après cuisson, envelopper les baguettes chaudes dans un sachet alimentaire, puis laisser transpirer et refroidir les baguettes une nuit.
Couper les baguettes avec un couteau bien déguisé.
Déposer sur une plaque recouverte d’une silicone, puis terminer la cuisson jusqu’à dorure souhaitée.
