Le dattier, un gâteau de thé par excellence pour les petites et les grandes occasions.
Le dattier est un gâteau prestige à base de datte et de noix, cette recette de dattier est publiée en vidéo français-arabe sur ma chaîne you tube
Ingrédients
- 280 gr de pâte de datte
- 125 ml d’eau
- 100 gr de beurre doux
- 120 gr de sucre en poudre
- 180 gr de farine à gâteaux
- 1 œuf
- 1 sachet de 7 gr de levure chimique
- ½ c à c de bicarbonate de soude
- ½ c à c de cannelle moulue
- ¼ de c à c de poudre de cacao amer
- Une pincée de sel
- 125 gr de noix
Décoration
- Pâte à glacer noire
- Pistache concassé
- Amandes émondées concassées
Préparation
Faire diluer dans une casserole sur feu doux sans arriver à l’ébullition, la pâte de datte et l’eau en remuant avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre doux, la cannelle et la poudre de cacao amer et remuer, puis réserver
Dans un robot à fouet faire blanchir l’œuf, le sel et le sucre en poudre 10 minutes.
Ajouter au robot tout en le laissant tourner le premier mélange de datte-beurre doux.
Baisser la vitesse du robot et y ajouter le mélange (farine, levure chimique, bicarbonate de soude) et battre 2 minutes
Arrêter le batteur et incorporer les noix avec une spatule, puis mettre le mélange dans une poche.
Beurrer l’intérieur des moules cylindriques de 4 cm de diamètre de base et de 12 cm de hauteur.
Chemiser l’intérieur de ces moules beurrés par du papier cuisson et les poser sur une plaque recouverte d’une silicone.
Remplir les moules au 2/3 de leur hauteur et les enfourner dans un four préchauffer entre 150-160°C pour 20 minutes.
Démouler les boudins de gâteaux cuits et les poser refroidir sur une grille, puis les mettre au congélateur pour durcir.
Couper les boudins congelés avec un couteau à pain pour avoir des disques de 0,8 cm.
Décoration
Rouler les bords des disques dans la pâte à glacer puis rouler ces bords de nouveau dans la pistache concassée ou l’amande concassée légèrement dorée
