Des délicieuses baguettes semi- complètes aux différentes graines au Thermomix .
Ingrédients
- 150 gr de farine complète
- 350 gr de farine blanche
- 300 gr d’eau
- 30 gr de levure boulangère fraîche
- 1 c à c de sel
- 10 gr de sucre en poudre
- 40 gr d’huile d’olive
- 40 gr d’un mélange de graines : nigelle, sésames, lin, anis, tournesol, fenouil.
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, le sucre et la levure boulangère fraîche, fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter, l’huile d’olive, les deux farines et le sel puis régler 4 min/fonction pétrir.
Laisser lever la pâte une première fois dans le bol fermé, ajouter les graines légèrement grillées et régler 10 sec / fonction pétrir, puis 5 sec /sens inverse /vit 1.
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et diviser la pâte en trois parts, étaler un peu chaque part et la plier en trois en soudant la pâte, puis rouler la pâte pour façonner des galettes de pain.
Poser les baguettes sur un moule pour cuisson des baguettes ou sur une plaque recouverte d’une silicone et les laisser lever une seconde fois dans un endroit à l’abri de l’air.
Mouiller les baguettes avec un peu d’eau, les saupoudrer par la farine, les inciser et enfourner dans un four très chaud jusqu’à dorure souhaitée. Penser à placer un récipient rempli d’eau dans le four pour avoir de l’humidité dans le four.
