après avoir préparé mes coques de macarons ici, je me suis trouvée avec six jaunes d’œufs qui trainent dans le réfrigérateur, alors je les ai utilisés pour créer ce fakkass dont le goût et la texture sont très réussis, voilà donc un nouveau gâteau de thé pour utiliser les jaunes d’œuf, je suis contente mon gâteau de thé est réussi et la quantité est importante.
Ingrédients
- 6 jaunes d’œufs
- 2 gros œufs
- 200 gr de beurre doux fondu
- 100 ml d’huile de table
- 150 ml de lait
- 100 ml d’eau
- 200 gr de raisins secs
- 200 gr d’amande entière
- 200 gr de graines de sésames
- 500 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 sachets de levure chimiques
- 1 c à c de graines d’anis
- Une pincée de sel
- ½ c à c de gomme arabique
- Quantité suffisante de farine à gâteaux
Préparation
Tremper les raisins secs dans l’eau tiède, les laisser gonfler.
Couper les amandes grossièrement et les tremper au moins 30 minutes dans l’eau, ce qui facilite le découpage de fakkass et ne pas avoir des chutes.
Les ingrédients seront mélangés dans un grand récipient ou gassaa, on les ajoute avec la main gauche propre et on les mélange avec la main droite, on incorpore juste les ingrédients sans trop insister et surtout ne pas pétrir.
Mélanger dans ce récipient avec la main droite le sucre glace, les jaunes d’œufs et les œufs entiers, dés qu’ils seront mélangés ajouter l’huile, le beurre doux fondu, le lait et l’eau , toujours en remuant avec la main droite .
Ajouter les amandes égouttées, graines de sésame, graines d’anis, les raisins secs ramollis tout en mélangeant.
Ajouter la gomme arabique, le sucre vanillé, la levure chimique, le sel, et remuer, ajouter ensuite la quantité suffisante de farine pour avoir une pâte très collante.
Diviser la pâte en 12 parts égales.
Confectionner des baguettes de 5 cm de diamètre et disposer sur des plaques recouvertes de silicone.
Enfourner dans un four pour une demi-cuisson, le four est chauffé à 150°C 30 minutes sans dorure.
Mettre les baguettes chaudes demi-cuites dans des sachets alimentaires.
Le lendemain couper les baguettes avec un couteau bien déguisé.
Déposer le fakkass sur une plaque recouverte de silicone puis terminer la cuisson jusqu’à dorure juste à 150-160°C pour ne pas bruler les raisins.
