Des magnifiques salés très légers, juste aux légumes et avec une pâte originale au babeurre encore une fois légère, des salés à déguster avec une salade ou une soupe.
Ingrédients
La pâte au babeurre
- 300 gr de farine blanche
- 200 gr de babeurre (lben)
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- ½ c à c de levure boulangère
- ½ c à c de sel
- 1 c à c de sucre en poudre
La farce aux légumes
- 1 poivron vert finement coupé
- 2 petites tomates épluchées et coupées
- 1 oignon moyen en petits dés
- 2 c à s de coriandre-persil hachés
- 3 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- ½ c à c de chaque : curry, poivre, coriandre sèche, gingembre, paprika, sel et harissa.
Décoration
- Un jaune d’œuf
- Des graines de nigelle et sésame blanche
Préparation
La farce aux légumes
Sur feu moyen, faire tomber dans une poêle l’oignon et l’ail râpé avec l’huile d’olive, ajouter le poivron tout en remuant, après deux minutes, ajouter la tomate les épices, le sel et harissa et remuer jusqu’à évaporation de liquide libéré.
Laisser refroidir et ajouter la coriandre-persil hachés, diviser la farce en 12 parts
La pâte au babeurre
Pétrir à la main ou dans un robot les ingrédients de la pâte, partager la pâte en 12 boules.
Montage
Etaler les boules sur un plan de travail bien fariné.
Dans chaque boule mettre une part de farce et fermé (voir illustration)
Mettre les salés sur une plaque recouverte d’une silicone, les badigeonner par un jaune d’œufs dilué avec un peu d’eau et les saupoudrer avec des graines selon le goût
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.
