Le praliné ou le pralin a une utilisation infinie en pâtisserie, il est fait par les fruits secs comme les noisettes, l’amande, la pistache, l’acajou.., néanmoins les plus connus et les plus utilisés sont ceux d’amande ou de noisette. Ce pralin est fait maison, il est fait aux amandes. Il existe plusieurs types de préparation, celle-ci est la plus facile et rapide grâce au Thermomix qui permet de mixer les amandes sans ajouter d’huile.
Ingrédients
- 200 gr d’amandes entières
- 200 gr de sucre en poudre
Préparation
Torréfier (faire dorer) les amandes entières dans un four chaud jusqu’à ce que l’intérieur des amandes soit doré.
Mixer les amandes dorées encore chaudes avec le sucre en poudre dans un robot Thermomix 1 min à 1 min 30 sec/vitesse10 jusqu’ à ce que la préparation libère son huile
Mettre dans une boite fermée au réfrigérateur de préférence. Le pralin se conserve longtemps.
