Financiers choco-caramel

 

 

Des gâteaux prestiges, ce sont des financiers choco-caramel, aux amandes, chocolat, et au caramel très délicieux, un trois en un avec des décorations différentes, des sublimes douceurs  pour se faire plaisir aux moments de thé.

Ingrédients

Financier choco-caramel

 

Caramel au chocolat

 

 

Décoration

 

 

Préparation

Le caramel au chocolat

Voir la recette du caramel au chocolat ici et remplir les empreintes d’une silicone de référence SF006, laisser refroidir le caramel puis le mettre à durcir au congélateur

Le nougat aux amandes

Voir la recette du nougat aux amandes ici et remplir les empreintes renversées d’une silicone de référence D106 et les faire cuire et les réserver

Financier choco-caramel

Mélanger les ingrédients secs (farine, amandes, sel, et sucre glace et poudre de cacao amer) ajouter  la trimoline, le mégarôme  caramel et les blancs d’œuf et remuer énergiquement à la cuillère en bois, incorporer  enfin le beurre noisette tout en remuant pour avoir une pâte homogène.

Mettre la préparation dans une poche et remplir à moitié les empreintes d’une silicone de référence SF043,

Remplir en laissant 3 mm les empreintes d’une silicone de référence D 106

Mettre des petites caissettes dans les empreintes d’une silicone de référence D 009 et les remplir par l’appareil à financier

Taper tous les moules pour chasser l’air puis enfourner dans un four préchauffer à 160°C 10 à 15 min chaleur tournante

La décoration des financiers

Pour les financiers qui sont dans les caissettes,  mettre au dessus des financiers encore chauds une pastille de chocolat riche noire ou blanc selon le goût et laisser refroidir

Pour les financiers qui sont cuits dans les empreintes d’une silicone de référence D 106 les démouler, les laisser refroidir sur une grille, puis mettre dans les creux un peu de chocolat fondu ou un peu de pâte glacée noire et y coller un nougat aux amandes.

Pour les financiers qui sont cuits dans les empreintes d’une silicone de référence SF043, les laisser refroidir dans le moule, pendant ce temps faire fondre la pâte glacée au bain marie, puis à ce moment faire sortir le caramel au chocolat du congélateur le démouler et mettre une demi-sphère de caramel sur chaque financier.

Couvrir le tout par la pâte à glacer et laisser refroidir, décorer par un zig zag de chocolat au lait.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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