C’est un cheese-cake, sans cuisson, très léger riche en calcium et en cerises avec un biscuit aux noix de coco ce qui le rend sublime, il est le dessert parfait pour finir un repas.
Ingrédients
Le cheese-cake
- 300 gr de biscuits aux noix de coco
- 300 gr de ricotta 0% MG
- 300 gr de purée de cerises noires
- 250 gr de crème fraîche froide
- 150 gr de sucre en poudre
- 100 gr de cerises amarena
- 5 feuilles de gélatine
La décoration
- 150 gr de purée de cerises noires
- Une feuille de gélatine
- 4 belles cerises
- Un peu de nappage à froid
Préparation
Mettre les biscuits dans le bol de Thermomix et régler 30 secondes / vit 7 pour avoir une pâte.
Étaler la pâte avec le dos d’une cuillère dans un cadre placé sur un carton gâteau.
Ramollir et faire fondre les feuilles de gélatine.
Laver le bol, insérer le fouet et y mettre la crème fraîche froide, puis régler 3 min/ vit3,5.
A la sonnerie, enlever le fouet, ajouter le fromage ricotta, la purée des cerises, le sucre régler 25 secondes / vit 8, au cours de ce temps ajouter par le trou la gélatine ramollie.
Verser la moitié de l’appareil sur le biscuit, ajouter les cerises amarena, puis couvrir par le reste de l’appareil et mettre au congélateur le temps que la gélatine prenne.
La décoration
Mettre dans le bol la purée de cerises avec le sucre et régler 30 secondes/vit 10, ajouter au cours de ce temps, la gélatine ramollie par le trou.
Verser la préparation sur le cheese-cake et remettre au congélateur pour 6 heures
Finir par un peu de nappage à froid et des cerises pour décorer.
