Une simple brioche feuilletée, rapide à faire, riche en fromage, idéale avec une soupe ou une salade.
Ingrédients
La pâte
- 400 gr de farine blanche
- 200 gr de farine de blé complet
- 5 gr de sel
- 50 gr de sucre en poudre
- 40 gr de levure boulangère
- 2 œufs
- +/- 210 ml d’eau tiède
La farce
- 250 gr de sauce tomate pizza maison
- 100 gr de fromage gruyère râpé
- 100 gr de mozzarella râpée
- 100 gr de gouda râpé
- Un peu d’huile d’olive
- Un peu de thym
Préparation
Voir la recette de la sauce tomate pizza sur la page de recettes de base.
Mettre dans le robot à pétrir l’eau, le sel, les œufs, les deux farines, le sucre et la levure boulangère dans cet ordre pour empêcher le contact levure sel.
Pétrir pour avoir une pâte lisse.
Étaler la pâte (1 mètre sur 60 cm environ) sur un plan de travail huilé avec de l’huile de table.
Étaler au centre de la pâte la moitié de la sauce à pizza et la moitié du mélange des 3 fromages.
Rabattre le côté droit. Ajouter un peu de sauce et un peu de fromage. Rabattre le côté gauche.
Et ajouter le reste de la sauce et du fromage.
Couvrir l’ensemble en rabattant le côté haut et le côté bas de la pâte pour avoir un rectangle ou un carré.
Placer ce carré sur une plaque à four huilée.
Saupoudrer le thym et arroser avec un filet d’huile d’olive.
Egaliser la pâte à la main pour qu’elle ait la taille de la plaque.
Enfourner dans un four chaud, feu en bas, jusqu’à dorure du bas et des côtés, puis allumer le haut pour continuer la dorure.
