Ingrédients
Gâteau dont les origines sont orientales, il est à base de semoule fine et un sirop, la recette de basboussa a connu plusieurs dérivations qui sont toutes délicieuses.
La pâte
- 400 gr de semoule fine
- 100 gr de fécule de maïs
- 100 gr de yaourt nature
- 180 gr de fromage blanc
- 50 gr de sucre
- 5 gr de levure chimique
- 5 gr de bicarbonate de soude
- Le zeste d’un citron
- 200 ml de lait
- Amandes concassées ou effilées en quantité suffisantes
Le sirop 
- 2 verres de sucre
- 1 verre d’eau
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Le sirop
Mettre le sucre, le lait, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole, porter à l’ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes.
La pâte
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger à la main ou dans un robot la semoule fine, fécule de maïs, yaourt, fromage, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, le zeste de citron et le lait
Laisser reposer 10 minutes
Etaler la pâte dans un moule rectangle ou carré de préférence et pas trop épaisse.
Enfourner dans un four chaud à 180 °C, après 20 minutes de cuisson, la découper en petits carreaux ou losanges
Arroser avec la moitié du sirop, saupoudrer avec de l’amande concassée ou effilée
Enfourner encore une fois jusqu’à dorure complète (20 à 25 min) puis à la sortie du four l’imbiber avec le reste du sirop.
VARIANTE :
Remplacer le citron par l’orange
Ou éliminer 100 gr de semoule et la remplacer par soit :
-100 gr d’amande en poudre
-Ou 100 gr de noix de coco râpée
-Ou 100 gr de pistache en poudre
